Table des Matières
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Cuisson vapeur
Saucisses
Réglages
Programmes automatiques
| ... |
Cuisson à la vapeur
ou
Modes de fonctionnement
la vapeur
Température : 90 °C
Temps de cuisson : cf. tableau
Saucisses
Saucisson à cuire
Cervelas
Boudin blanc
Temps de cuisson
78
|
Saucisses
|
Cuisson à
[min]
6–8
6–8
6–8
Poisson
Produits frais
Préparez le poisson frais comme
d'habitude, écaillez-le, videz-le et
nettoyez-le.
Produits surgelés
Ne décongelez pas complètement le
poisson avant cuisson. La surface doit
juste être assez tendre pour absorber
les épices.
Préparation
Versez quelques gouttes de jus de
citron jaune ou vert sur le poisson afin
de l'acidifier légèrement avant cuisson.
Ne salez pas le poisson. En effet, la
cuisson vapeur préserve la plupart des
sels minéraux. Le poisson conserve
ainsi tout son goût.
Plats de cuisson
Enduisez un plat perforé avec du beurre
ou de l'huile.
Niveau de cuisson
Quand vous faites cuire du poisson
dans un plat perforé en même temps
que d'autres aliments, placez-le juste
au-dessus du plat récupérateur/de la
plaque multi-usages (selon le modèle)
afin d'éviter que l'eau qui s'écoule
altère le goût des aliments préparés
simultanément dans le four à vapeur.
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