Table des Matières
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Aliment
Petits pains blancs
Pain au froment
Tarte à l'oignon
Pâte brisée
Petits gâteaux
Moule avec
garniture sèche
Moule avec
garniture humide*
Plaque avec
garniture
Pâte à l'huile et au fromage blanc
Petits pains sucrés
Pizza
Plaque
Pâte à cake
Moule
Tarte aux fruits sur
plaque
Petits gâteaux
Gâteau à la broche
Levain
Pain de seigle
mélangé
Étape
Mode de
cuisson
1
2
1
2
3
4
–
1
2
–
1
2
–
1
2
3
–
–
–
–
–
–
1
2
[°C]
[%]
155
90
200
0
40
100
50
100
210
50
180–220
0
190
–
185
50
185
0
200
85
210
0
190
0
170–190
–
50
100
165
50
165
0
155–185
–
160–180
–
170–190
–
170–190
–
150–190
95
Niveau 3
–
210
50
190–210
0
Cuire
[min]
9
20–30
8
4
6
30
25–35
6
10–15
35
15
20–30
35–45
5
5
14–26
30
45–55
55
40
25
2–3**
5
50
139
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