Table des Matières
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Plat
Crème fraîche, 2 x
200 g
Gâteau, 1400 g
Séchage
Fonction du four : Décongélation/Séchage
• Utiliser des plaques recouvertes de papier huilé ou spécial four.
• Vous obtiendrez un meilleur résultat en arrêtant le four à la moitié du temps de
brunissage, en ouvrant la porte et en laissant refroidir toute la nuit durant.
Laisser ensuite sécher complètement l'aliment.
Produit à sécher
Légumes
Haricots
Poivrons (coupés en
bandes)
Légumes pour potage
Champignons
Fines herbes
Fruits
Prunes
Abricots
Pommes en tranches
Poires
Durée de dé-
Temps de re-
congélation
pos après dé-
min.
congélation
80-100
10-15
60
60
Température en °
C
75
75
75
50
40-50
75
75
75
75
Applications, tableaux et conseils
min.
La crème fraîche peut être battue même
si elle n'est pas complètement décon-
gelée
---
Niveau de gradin
1 gradin
2 gradins
2
2 / 4
2
2 / 4
2
2 / 4
2
2 / 4
2
2 / 4
2
2 / 4
2
2 / 4
2
2 / 4
2
2 / 4
47
Remarque
Durée en heures
(valeur indicative)
6-9
5-8
5-6
6-9
2-4
8-12
8-12
6-9
9-13
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Table des Matières
