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INSTRUCTIONS D'INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT AU GAZ SÉRIE OV500-EE ET DES FOURS À
CHARIOT ÉLECTRIQUES SÉRIE OV500 - INSTALLATION DU FOUR
1)
S'il est impossible d'obtenir la lecture,
ajustez le déflecteur de l'inducteur de
flux d'air et vérifiez à nouveau la
combustion.
REMARQUE: Selon l'appareil, l'emplacement des
déflecteurs peut varier. S'il est toujours impossible
d'obtenir les données sur la combustion,
communiquez avec le soutien aux produits de
boulangerie.
Fermez le déflecteur pour augmenter la quantité
d'O2.
Ouvrez le déflecteur pour augmenter la quantité
d'O2.
14. Appuyez sur VENT sur le clavier de commande
du four pour fermer l'évent de la chambre de
cuisson.
15. Test de vapeur.
A.
Avec la température du four fixée à 450 °F
(230 °C), réglez 20 secondes sur la
minuterie d'étuvage (vapeur), une minute
sur la minuterie de cuisson et appuyez sur
la touche START pour commencer le test
de vapeur.
B.
Vérifiez la présence de fuites de vapeur
autour des portes de chargement et sous
ces dernières. Si une fuite est présente,
ajustez la porte/le bas de porte au besoin.
Sur les portes à glace large, ajustez les
charnières de porte.
C.
Une fois le délai expiré, appuyez sur la
touche STOP pour couper la sonnerie de
la minuterie.
D.
Avec la porte de chargement fermée.
Laissez le four chauffer pendant 20
minutes à une température de 450 °F
(230 °C).
E.
Réglez 20 secondes sur la minuterie
d'étuvage (vapeur), une minute sur la
minuterie de cuisson et appuyez sur la
touche START pour commencer le test de
vapeur.
F.
Une fois le délai expiré, appuyez sur la
touche STOP pour couper la sonnerie de
la minuterie.
16. Appuyez sur la touche VENT pour ouvrir l'évent
de la chambre de cuisson. Attendez deux
minutes que la vapeur soit évacuée, puis
fermez l'évent.
17. Réglez la température de cuisson de contrôle
du four sous la température ambiante et ouvrez
les portes de chargement de 6 à 10 po pour
évacuer les vapeurs.
18. Refroidissement.
A.
Appuyez sur la touche COOL DOWN.
B.
Avec les portes de chargement ouvertes,
appuyez sur la touche « VENT » pour
lancer la phase de refroidissement.
C.
Dès que le four a atteint une température
sécuritaire, arrêtez le refroidissement
automatique en fermant les portes de
chargement ou en mettant le four hors
tension (off).
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F36804 Rév. E (0720)
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