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INSTRUCTIONS D'INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT AU GAZ SÉRIE OV500-EE ET DES FOURS À
INTRODUCTION
Généralités
Les fours OV500G1-EE et OV500E1 comprennent
un chariot simple tandis que les fours OV500G2-EE
et OV500E2 comprennent deux chariots simples ou
un chariot double.
Caractéristiques du four :
•
Dispositif de levage à entraînement électrique
avec des roulements haute température et un
système de rotation à embrayage conçu pour
stopper le chariot si ce dernier se coince pour
ne pas endommager le moteur de rotation ou
entraîner une perte de l'alignement du chariot.
•
Contrôleur numérique programmable avec
commande de sauvegarde en option, plancher
de niveau et porte de chambre de cuisson
réversible.
Toute l'information, toutes les illustrations ainsi que
les spécifications contenues dans le présent manuel
reposent sur l'information la plus récente sur le
produit disponible à la date d'impression.
Chauffage
Le four à chariot atteint des températures de cuisson
de 350 ° en 20 minutes environ; toutefois, un
préchauffage de 30 minutes est recommandé pour
chauffer entièrement le générateur de vapeur.
Système à vapeur
De série sur tous les fours à chariot; il s'agit d'un
système à vapeur autonome sphérique en fonte
offrant d'excellentes conditions de cuisson à la
vapeur.
DÉBALLAGE
Retirez les matériaux d'emballage de l'extérieur du
four et faites une inspection pour les dommages dus
au transport. Si le four est endommagé, conservez
le matériel d'emballage et communiquez avec le
transporteur dans les 15 jours qui suivent la
livraison.
REMARQUE: Si l'emplacement comporte de
nombreux fours, gardez les caisses numérotées
(numéro de série) au même endroit.
F36804 Rév. E (0720)
CHARIOT ÉLECTRIQUES SÉRIE OV500 - GÉNÉRALITÉS
GÉNÉRALITÉS
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EMPLACEMENT
Pour réduire le risque d'incendie, le four
doit être installé sur une surface incombustible
seulement, sans matériau combustible dans un
rayon de 18 pouces au-dessus de l'appareil. Le four
doit être monté sur des planchers de construction
incombustible avec un sol et un fini de plancher
incombustibles, sans matériau combustible sur la
face inférieure, ou encore sur des dalles ou des arcs
qui ne comportent pas de matières combustibles sur
la face inférieure. Une telle construction ne doit pas
dépasser de plus de 12 pouces au-delà de
l'équipement sur tous les côtés.
Un four sans hotte doit être installé sous une hotte
de ventilation.
Le sol doit être de niveau avec une pente maximale
de 1/8 po par pied, avec un maximum de 3/4 po
dans toutes les directions. Les ancrages au sol
nécessitent au minimum 1 po de substrat solide.
Une surface de niveau doit être préparée avant le
montage du four. La surface au sol doit être d'au
moins 104 po x 74 po (P. x larg.) pour un four à
chariot double et 94 po x 57 po (P. x larg.) pour un
four à chariot simple, de façon à pouvoir recevoir la
structure du four et à respecter le battant de la porte.
Vérifiez le plancher de l'installation à l'emplacement
du seuil et du battant de porte pour déterminer si le
plancher de l'installation doit être retravaillé.
N'obstruez pas l'écoulement de l'air de combustion
et de ventilation. Gardez la zone de l'appareil libre et
exempte de combustibles.
Assurez-vous qu'il y ait un approvisionnement
suffisant en air d'appoint dans la pièce pour
permettre la combustion.
Le schéma de câblage se trouve à l'intérieur de la
porte du compartiment de l'échangeur de chaleur.
DIMENSIONS DE DÉGAGEMENT
Le four est homologué UL/CSA pour un dégagement
0 po à l'arrière et sur les côtés. Un dégagement de 1
à 4 po est recommandé s'il est nécessaire de faire
un raccordement pour un drain de vidange à
l'arrière.
La partie supérieure du four nécessite un
dégagement minimum de 24 po pour permettre
l'accès aux fins d'entretien.
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