Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
13.7.9 Tabeller over anbefalede tilberedningstider
Tilberedningstiderne varierer på grundlag af madens type og mængde. Vi anbefaler, at man noterer
sig de første forsøg og kontrollerer resultaterne, fordi tilberedning af de samme retter under samme
forhold medfører lignende resultater. Følgende tre tabeller (I, II og III) giver nogle retningslinjer.
TABEL OVER TILBEREDNINGSTIDER VED KONVEKTIONSFUNKTION OG TRADITIONEL OVNFUNKTION (I)
TILBEREDNINGSTYPE
BAGNING
MED PISKET BLANDING, I EN KAGEFORM
MED PISKET BLANDING, PÅ EN BRADEPANDE
MØRDEJ, TÆRTEBUND
MØRDEJ MED FUGTIGT FYLD
MØRDEJ MED TØRT FYLD
BLANDING MED SURDEJ
SMÅ KAGER
KØD
KALVEKØD
OKSEKØD
ENGELSK ROAST BEEF
SVINEKØD
KYLLING
RAGOUT
RAGOUT MED OKSEKØD
RAGOUT MED KALVEKØD
FISK
FILET, UDSKÅREN, TORSK, KULMULE, SØTUNGE
MAKREL, PIGHVAR, LAKS
ØSTERS
TIMBALE
PASTA-TIMBALE
GRØNTSAGS-TIMBALE
SØDE OG KRYDREDE SOUFFLÉER
PIZZA OG CALZONE
Tiden henviser til tilberedning på en enkelt ribbe; ved mere end én ribbe skal tiden øges med 5-10 min.
•
Tilberedningstiden omfatter ikke foropvarmningen, der varer cirka 15 min.
•
Når man tilbereder mad på mere end én ribbe, er ribberne angivet i den foretrukne position.
•
Ved okse-, kalve-, svine og kalkunsteg, der enten har ben eller er rullet, skal tiden øges med 20 min.
•
TABEL OVER TILBEREDNINGSTIDER VED GRILL OG VENTILERET GRILL (II)
TRADITIONEL GRILNING
TILBEREDNINGSTYPE
KYLLING
RISTEDE SANDWICH
PØLSER
SVINEKOTELETTER
FISK
GRILNING MED INFRATHERMGRILL
TILBEREDNINGSTYPE
FLÆSKESTEG
OKSESTEG
KYLLING
Bradepanden til opsamling af kødsaft bør altid placeres i 1. ribbe fra bunden.
•
TABEL OVER OPTØNINGSTIDER (III)
OPTØNING
MADTYPE
FÆRDIGRETTER
KØD
KØD
KØD
Optøning ved rumtemperatur har den fordel, at det ikke ændrer smagen og udseendet på maden.
•
Instruktioner til brugeren
MÆNGDE I
KG.
MULTIVARMLUFT
1
1
0.5
1.5
1
1
0.5
1
1
1
1
1-1.5
1
1
1
1
1
2
2
0.75
0.5
MÆNGDE I
PLACERING AF RIBBE
KG.
1-1.5
0.5
0.5
0.5
0.5
MÆNGDE I
PLACERING AF RIBBE
KG.
1.5
1.5
1.2
MÆNGDE I
KG.
1
0.5
0.75
1
PLACERING AF RIBBE
FRA BUNDEN
OVER /
MULTIVARMLUFT
UNDERVARME
1-3
2
1-3
2
1-3
3
1-3
2
1-3
2
1-3
1
1-3
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
1
2
1-3
2
1-3
2
1-3
2
1-3
2
1-3
2
1-3
2
1-3
2
TEMPERATUR
FRA BUNDEN
3
4
4
4
4
TEMPERATUR
FRA BUNDEN
2
3
2
PLACERING AF RIBBE
FRA BUNDEN
2
2
2
2
TEMPERATUR
°C
OVER /
UNDERVARME
175
200
175
200
175
200
175
200
175
200
175
200
160
175
180
200
180
200
220
220
180
200
200
200
175
200
175
200
180
180
180
180
180
180
185
200
185
200
180
200
200
220
TID I
°C
MINUTTER
MAX
30 PR. SIDE
MAX
5 PR. SIDE
MAX
10 PR. SIDE
MAX
8 PR. SIDE
MAX
8 PR. SIDE
TID I
°C
MINUTTER
170
180
220
60
190
90
TID I
MINUTTER
45
50
70
110
TID I
MINUTTER
60
50
30
70
45
50
30
60
70
50
70
70
120
110
30
45
20
60
50
50
30
391
Publicité
Chapitres
Table des Matières
