Råd Til Korrekt Brug Af Ovnen - steel Ascot Série Manuel D'utilisation

Instruktioner til brugeren
13.7 Råd til korrekt brug af ovnen
Ovnen har flere funktioner. Man kan tilberede med over/undervarme, varmluft og med grill.
Ovndøren skal lukkes helt ved alle typer tilberedning, inklusiv grilning.
13.7.1 Over/undervarme
Ved denne form for tilberedning kommer varmen fra loftet og bunden. Derfor anbefales det, at man
benytter ribberne i midten. Hvis tilberedningen kræver varmere temperatur fra bunden eller loftet,
skal man anvende de nederste eller de øverste ribber. Over/undervarme anbefales til alle typer
mad, der kræver høje tilberedningstemperaturer eller længerevarende braisering. Dette system
anbefales også, når man tilbereder på tallerkener af terracotta, porcelæn eller tilsvarende
materialer.
13.7.2 Tilberedning med varmluft
Ved denne form for tilberedning, opvarmes ovnen af foropvarmet luft, der cirkulerer i ovnen takket
være en blæser placeret på ovnens bagvæg. Varmen når alle områder i ovnen hurtigt og jævnt, og
forskellig mad har således mulighed for at blive tilberedt samtidigt på de forskellige ribber.
Fugtigheden fjernes fra luften, og det tørre rum forhindrer spredning og blanding af lugt og smag.
Muligheden for tilberedning på flere ribber, gør at man kan tilberede flere forskellige retter
samtidigt. Småkager og små pizzaer kan bages på tre forskellige bageplader. Ovnen kan dog også
anvendes til tilberedning på en enkelt ribbe. Hvis man anvender de nederste ribber er det lettere at
holde øje med tilberedningen.
Varmluft er specielt egnet til optøning af frosset mad, til sterilisering af konserves eller hjemmelavet
frugt i saft, og til tørring af svampe eller frugt.
13.7.3 Tilberedning med grill
Varmen kommer fra oven. Næsten alt kød kan grilles, med undtagelse af magert vildt og enkelte
retter, såsom forloren hare. Kød og fisk til grilning bør dryppes med olie og derefter placeres på
risten, der skal indsættes på ribberne tættest ved, eller længst væk fra grill-elementet, afhængig af
kødets tykkelse, således at man undgår forbrænding af overfladen og råt kød inden i.
Egnet til: forholdsvis tyndt kød, ristede sandwich.
Anbring bradepanden på det laveste niveau med henblik på opsamling af saft og fedt; hæld et glas
vand i bradepanden for at undgå dannelse af røg pga. overopvarmning af fedt.
13.7.4 Tilberedning med infrathermgrill
Med anvendelse af kombinationen af grill og blæser.
Denne type tilberedning gør det muligt for varmen at trænge ind i maden gradvist, selvom
overfladen er direkte udsat for grillens stråler.
Egnet til: tykkere kød; fuglevildt.
389