Limpieza Y Manutención - La Cimbali M39 DT Utilisation Et Installation

Para la correcta aplicación del sistema HACCP
hay que respetar todo lo indicado en el presente
apartado.
LIMPIEZA CIRCUITO LECHE Y CIRCUITO CAFÉ
El objetivo del ciclo de lavado es la eliminación de todos los
depósitos grasos y de cal que se han presentado durante el
pasaje y la emulsión de la leche y las erogaciones de café.
La falta de ejecución del ciclo de lavado favorece la solidifi-
cación de los antedichos depósitos y consecuentemente la
reducción de las prestaciones cualitativas del capuchinador
y del circuito café.
N.B.: las operaciones descritas a continuación se tienen
que realizar con la máquina encendida y en presión.
ATENCIÓN, PELIGRO DE QUEMADURAS: durante las
fases de lavado de la boquilla del cappuccinador y de los
portafiltros (11) saldrá agua caliente, vapor y residuos de
leche; no acerque las manos u otras partes del cuerpo
hasta cuando haya terminado el ciclo de limpieza.
LAVADOS CIRCUITO LECHE Y CIRCUITO CAFÉ
Lavado diario con horario prefijado
Funcionamiento - a la hora programada (véase en el
apartado "Programación cliente - Menú horario servicio") se
muestra en el visualizador "REALIZAR LAvADO CIRCUITO
LECHE" alternato a "REALIZAR LAvADO CAFÉ".
Activación - circuito leche: se activa a través de la tecla
(28) en el teclado de selección; en el visualizador aparece
el mensaje "LAvADO LECHE".
Circuito café: con las modalidades descritas en "LAVADO
CIRCUITO CAFÉ"; en el visualizador aparece el mensaje
"LAvADO gRUPO" con al lado el número de grupo.
Bloqueo selecciones - circuito leche: 60' de funcionamiento
desde la hora programada en ausencia de lavado, con
función "bloqueo leche" programada (SI).
Circuito café: 60' de funcionamiento desde la hora
programada en ausencia de lavado, con función "bloqueo
café" programada (SI).
Tipología lavado - * circuito leche: con agua y vapor, y con
detergente externo que sustituye la leche.
** Circuito café: con una solución detergente introducida
en el portafiltro.
Para más detalles, véase el manual técnico en el apartado
"Menú configuración - Opciones lavados".
20. Limpieza y manutención
* LAVADO CIRCUITO LECHE
Primer grupo de la izquierda con caja de pulsadores
selecciones capuchino (sólo para máquinas dotadas de
mecanismo para el "cappuccino"):
(atención: del pico erogador del ''capuchinador" saldrá
vapor).
1) Poner en un recipiente un litro de agua fría y echar una
2) Quitar el tubo de aspiración del contenedor de la leche y
3) Accionar el mando en la máquina de café haciendo aspirar
4) Hacer aspirar toda la solución hasta que salga sólo
Para las modalidades y las instrucciones de limpieza
"CAPPUCCINADOR", véase el fascículo específico.
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dosis de detergente líquido (véase instrucciones del
producto).
meterlo en la solución.
la solución.
De esta forma la solución, aspirada y calentada, lava el
interior del cappuccinador.
vapor.
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