Table des Matières
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RECETTES
Œufs brouillés
La recette donne deux portions,
mais on peut la préparer pour une seule
en utilisant seulement deux œufs.
Donne 2 portions
½
c. à soupe (7 ml) de beurre non salé
4
gros œufs
1
c. à soupe (15 ml) d'eau
Sel cascher, au goût
Poivre noir frais moulu, au goût
1. Mettre le beurre dans une tasse à mesurer
de 2 t. (500 ml) ou un bol micro-ondable.
Faire fondre au micro-onde à la puissance
PL7 (moyenne-élevée) pendant 45 secondes.
Laisser refroidir 1 minute.
2. Ajouter les œufs et l'eau; battre à l'aide
d'un fouet. Mettre à cuire au micro-onde,
sans couvrir, à la puissance PL10 (élevée)
pendant 1 minute (réduire à 30 secondes si
on utilise seulement 2 œufs). Remuer pour
défaire les grumeaux. Remettre à cuire, sans
couvrir, à PL10 pendant 45 secondes, jusqu'à
consistance crémeuse et ferme, mais encore
humide. Remuer jusqu'à l'obtention de la
consistance désirée. Les œufs continueront
à cuire après la fin du cycle; il faut résister
à la tentation de prolonger la durée de
cuisson, car ils auront atteint la température
interne sûre de 165 °F (73 °C). Pour des œufs
plus secs, prolonger la cuisson de 10 à 15
secondes à PL10, après les avoir remués la
seconde fois.
3. Saler et poivrer au goût et servir chaud.
Variante – omelette
Il est facile de transformer de simples œufs
brouillés en une omelette aux fines herbes et au
fromage. Après avoir battu les œufs, y ajouter
1 c. à soupe (15 ml) de fromage râpé au choix
et 1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes fraîches
hachées (p. ex. aneth, persil, thym). Cuire en
suivant les instructions ci-dessus. À la fin de
la cuisson, laisser reposer pendant 30 secondes
à 1 minute avant d'inverser sur une assiette
de service. Assaisonner d'une pincée de sel et
servir chaud.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 168 (67 % provenant des lipides)
• glucides 1 g • protéines 13 g • lipides 12 g
• lipides saturés 5 g • cholestérol 380 mg • sodium 213 mg
• calcium 56 mg • fibres 0 g
Valeur nutritive de l'omelette :
Calories 214 (72 % provenant des lipides)
• glucides 1 g • protéines 14 g • lipides 17 g
• lipides saturés 8 g • cholestérol 392 mg • sodium 319 mg
• calcium 95 mg • fibres 0 g
Œuf frit au bacon
Pas besoin de salir une poêle à frire ni
la cuisinière pour cuire ce petit-déjeuner
populaire. Votre micro-onde fera tout.
Donne 1 portion
2
tranches de bacon
1
c. à thé (5 ml) de beurre non salé
1
gros œuf
Sel cascher, au goût
Poivre noir frais moulu, au goût
1. Disposer les tranches de bacon sur une
assiette micro-ondable garnie d'essuie-tout
et recouvrir d'un essuie-tout. Mettre à cuire
au micro-onde à la puissance PL10 (élevée)
pendant 1 minute, tourner, remettre à cuire à
PL10 pendant 1 minute. Pour un bacon plus
croustillant, prolonger la cuisson à PL10 par
tranches de 15 secondes. Réserver.
2. Mettre le beurre sur une assiette micro-
ondable et faire chauffer au micro-onde à
PL10 pendant 1½ minute. Casser l'œuf sur
l'assiette chaude et percer le jaune à l'aide
d'un cure-dents. Mettre à cuire onde à la
puissance PL7 (moyenne-élevée) pendant
45 secondes.
3. Saler et poivrer. Servir chaud.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 152 (72 % provenant des lipides) • glucides 0 g •
protéines 10 g • lipides 12 g • lipides saturés 5 g • cholestérol
206 mg • sodium 360 mg • calcium 28 mg • fibres 0 g
Œufs à la bénédictine
Classique par excellence du brunch,
ce plat est sûr de plaire à tous
Donne 2 portions
2
tranches de bacon canadien
1
c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc (divisé)
/
t. (160 ml) d'eau (divisé)
2
3
2
gros œufs
1
muffin anglais (divisé) et grillé
½
t. (125 ml) de sauce hollandaise
(la recette suit)
1. Disposer les tranches de bacon sur une
assiette micro-ondable garnie d'essuie-tout
et recouvrir d'un essuie-tout. Mettre à cuire
au micro-onde à la puissance PL10 (élevée)
pendant 1 minute, tourner, remettre à cuire à
PL10 pendant 1 minute. Pour un bacon plus
croustillant, prolonger la cuisson à PL10 par
tranches de 15 secondes. Réserver.
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