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Comment déterminer le degré
d'ajustement
Le tableau qui suit indique l'ajustement
de température nécessaire pour obtenir
la cuisson désirée. Celle-ci dépend
du brunissement et de l'humidité des
aliments, ainsi que du temps de levée
des aliments à base de pâte.
Choix d'ustensiles de cuisson
Les résultats de cuisson sont affectés par le genre d'ustensiles de cuisson utilisés. Utiliser
les dimensions des ustensiles de cuisson recommandées par la recette.
TYPE D'USTENSILES
DE CUISSON
Aluminium légèrement
coloré
Aluminium foncé et autres
ustensiles de cuisson
avec fini foncé, terne
et/ou non-adhésif
Plat en verre,
vitrocéramique ou
céramique allant au four
Tôles à biscuits isolées
ou moules à cuisson
Acier inoxydable
Plat en terre cuite
U
tilisation et entretien du four
USAGE
PRÉFÉRENTIEL POUR
• Croûtes légèrement dorées
• Brunissement égal
• Croûtes brunes,
croustillantes
• Croûtes brunes,
croustillantes
• Brunissage faible ou non
existant à la base
• Croûtes dorées, légères
• Brunissage inégal
• Croûtes croustillantes
POUR QUE
LE METS
TEMPÉRATURE SELON LE
SOIT...
Un peu plus cuit
Modérément plus cuit
Beaucoup plus cuit
Un peu moins cuit
Modérément moins cuit
Beaucoup moins cuit
DIRECTIVES
• Utiliser la température et la durée
recommandées dans la recette.
• Peut réduire la température de
cuisson de 14° C (25° F).
• Utiliser la durée de cuisson suggérée.
• Utiliser la température et la durée
recommandées par la recette pour
tartes, pains et mets en sauce.
• Placer la grille au centre du four.
• Peut réduire la température de
cuisson de 14° C (25° F).
• Placer à la troisième position au
bas du four.
• Peut exiger d'augmenter le temps
de cuisson.
• Peut exiger d'augmenter le temps
de cuisson.
• Suivre les instructions du fabricant.
AJUSTER LA
CHIFFRE DE DEGRÉS
+3° C à
+6° C
(+5° F à
+10° F)
+8° C à
+11° C
(+15° F à
+20° F)
+14° C à
+19° C
(+25° F à
+35° F)
-3° C à
-6° C
(-5° F à
-10° F)
-8° C à
-11° C
(-15° F à
-20° F)
-14° C à
-19° C
(-25° F à
-35° F)
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