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U
tilisation et entretien de la table de cuisson
Caractéristiques des matériaux des ustensiles
de cuisson
Le matériau d'un ustensile de cuisson affecte la vitesse de transfert de chaleur de la table de
cuisson à travers le matériau de l'ustensile et comment la chaleur se répand également sur le
fond de l'ustensile. Choisir des ustensiles de cuisson qui fournissent les meilleurs résultats
de cuisson.
Aluminium
Fonte
Céramique ou
vitrocéramique
Cuivre
Marmite en
terre cuite
Acier émaillé en
porcelaine
ou fonte émaillée
Acier inoxydable
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• Chauffe rapidement et également.
• S'utilise pour tous les genres de cuisson.
• Épaisseur moyenne ou épaisse convient le mieux pour la plupart
des aliments.
• Utilisé comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir une
chaleur égale.
• Chauffe lentement et également.
• Bon pour le brunissement et la friture.
• Maintient la chaleur pour une cuisson lente.
• Peut être émaillé en porcelaine.
• Chauffe lentement et inégalement.
• S'utilise pour les réglages bas à moyen.
• Suivre les instructions du fabricant.
• Chauffe très rapidement et également.
• Utilisé comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir
un chauffage égal.
• Peut être utilisée pour la cuisson sur une table de cuisson, si recommandé
par le fabricant.
• Utilise des réglages de température basse.
• Voir fonte et acier inoxydable.
• Chauffe rapidement mais inégalement.
• Un fond ou une base d'aluminium ou de cuivre sur l'ustensile de cuisson
fournit un chauffage égal.
• Peut être émaillé en porcelaine.
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