Weber 51592 Guide D'utilisation page 51

MÉTODOS DE GRELHAR
A
Grelhar com calor indireto
Utilize o método indireto para cortes maiores de
carne que requerem 20 minutos ou mais para
grelhar, ou para alimentos tão delicados que a
exposição direta ao calor iria secá-los ou queimá-
los, como:
• Assados
• Pedaços de aves com osso
• Peixe inteiro
• Filetes de peixe delicados
• Frangos inteiros
• Perus
• Costeletas
O calor indireto também pode ser utilizado para o
acabamento de alimentos mais grossos ou cortes
com osso que foram tostados ou dourados primeiro
em calor direto.
Com calor indireto, o calor está nos dois lados da
grelha ou só num lado da grelha. Os alimentos são
colocados na parte apagada na grelha de confeção
(A).
O calor radiante e o calor condutor continuam a
ser fatores, mas não são tão intensos durante
a confeção indireta. No entanto, se a tampa do
grelhador estiver fechada, como deverá estar, é
gerado outro tipo de calor: o calor por convexão. O
calor sobe, reflete-se na tampa e nas superfícies
interiores do grelhador, e circula para cozinhar
lentamente os alimentos, de forma uniforme em
todos os lados.
O calor por convexão não tosta a superfície da
comida da mesma forma que o calor radiante e
condutor. Cozinha mais suavemente até ao centro,
como o calor num forno.
Dispor o carvão para calor indireto
1. Use sempre luvas para barbecue de acordo
com a EN 407, nível de resistência ao calor de
contacto 2 ou superior, ao usar o seu grelhador a
carvão.
Observação: O grelhador, incluindo as pegas, o abafador da
tampa e os orifícios de ventilação da taça ficam quentes.
Utilizar luvas de churrasco ou luvas para evitar queimar as
mãos.
2. Depois de o carvão estar completamente aceso,
com tenazes compridas, dispor o carvão de
modo que fique nos dois lados do alimento
(B). Posicionar o carvão nas partes laterais
da taça opostas às pegas (C), diretamente na
grelha de carvão ou nos trilhos para carvão ou
CHAR-BASKETS se estiverem a ser utilizados.
Uma caçarola para pingos pode ser colocada
entre o carvão para recolher pingos.
UTILIZAR TRILHOS PARA CARVÃO:
Alinhar a grelha de carvão de modo que os
fios de aço passem pela taça, de pega a pega.
Em seguida, posicionar os trilhos para carvão
de forma que fiquem enganchados nos fios
exteriores retos da grelha de carvão. A parte
frontal dos trilhos para carvão deve deslizar
sobre o quarto fio da grelha de carvão e encaixar
no lugar (D).
3. Colocar a grelha de confeção.
4. Colocar a tampa no grelhador. Se o grelhador
tiver um termómetro, posicionar sempre a tampa
de forma que o termómetro não fique acima do
carvão, onde ficaria exposto a calor direto (E).
5. Abrir o abafador da tampa.
6. Pré-aquecer a grelha durante 10 a 15 minutos.
7. Quando a grelha de confeção estiver pré-
aquecida, utilizando uma escova para grelhador
com cerdas em aço inoxidável, limpar a grelha de
confeção.
Observação: Utilizar uma escova para grelhador com cerdas
em aço inoxidável. Substituir a escova se forem encontradas
algumas cerdas soltas na grelha de confeção ou na escova.
8. Abrir a tampa e colocar o alimento na grelha.
9. Colocar a tampa no grelhador. Consulte a receita
para tempos de confeção recomendados.
Observação: Ao remover a tampa do grelhador durante
a confeção, levante-a para o lado, em vez de para cima.
Levantá-la para cima pode criar sucção, passando cinzas para
cima da comida.
Quando terminar de cozinhar...
Feche o abafador da tampa e os orifícios de
ventilação da taça para apagar o carvão.
B
C
D
E
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