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Pain au fromage et aux légumes
2 sachets de levure
sèche active
250 ml (1 tasse) d'eau
chaude (40°C à 46°C
[105°F à 115°F])
500 ml (2 tasses) de
farine de blé complet
750 à
875 ml (3-3
1
⁄
tasses) de
2
farine tout-usage
30 ml (2 c. à soupe) de
sucre
10 ml (2 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de
beurre ou margarine
250 ml (1 tasse) de lait
chaud à faible teneur
en matières grasses
(105°F à 115°F [40°C
à 46°C])
50 ml (
⁄
tasse) de
1
4
tomates séchées au
soleil hachées
10 ml (2 c. à thé)
d'oignon haché
déshydraté
10 ml (2 c. à thé) de
feuilles de persil
séchées
125 ml (
1
⁄
tasse) de
2
fromage Cheddar
piquant râpé
Dissolvez la levure dans l'eau chaude, dans un petit
bol. Mettez de côté.
Combinez la farine de blé complet, 500 ml (2
tasses) de farine tout-usage, le sucre et le sel dans le
bol du batteur. Fixez le bol et le crochet pétrisseur
au batteur. Réglez à la vitesse 2 et mélangez
pendant environ 30 secondes. Continuez à la vitesse
2, ajoutez progressivement le mélange de levure, le
beurre et le lait chaud au mélange de farine et
mélangez pendant environ 1
batteur et raclez le bol Ajoutez les tomates,
l'oignon, le persil et le fromage Réglez à la vitesse 2
et mélangez pendant environ 30 secondes.
Continuez à la vitesse 2, ajoutez la farine restante,
par 125 ml (
1
⁄
tasse) et mélangez 2 minutes environ
2
ou jusqu'à ce que la pâte colle au crochet et se
détache complètement des parois du bol. Pétrissez à
la vitesse 2 environ 2 minutes de plus.
Mettez la pâte dans un bol graissé, en la tournant
pour en graisser le dessus. Couvrez. Laissez lever
dans un lieu chaud, à l'abri des courants d'air,
environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
Enfoncez fermement le poing dans la pâte et
coupez-la en deux. Formez chaque moitié en un
pain, selon les instructions de la page 132 et placez
chacun dans un moule graissé de 21 x 12 x 6-cm
(8
1
⁄
x 4
1
⁄
x 2
1
⁄
-pouces). Couvrez. Laissez lever dans
2
2
2
un lieu chaud, à l'abri des courants d'air, 45 à 60
minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de
volume.
Faites cuire au four à 190°C (375°F) pendant 40
minutes. Démoulez immédiatement et laissez
refroidir sur une grille.
(Remarque : Il peut s'avérer nécessaire de passer
un couteau le long des bords des moules pour
dégager les pains.)
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 99 calories, 3 g protéine, 18 g
glucide, 2 g matières grasses, 2 mg cholestérol, 160
mg sodium.
141
1
⁄
minute. Arrêtez le
2
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