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Beurre
500 ml (2 tasses) de sucre
1
⁄
ml (
1
⁄
c. à thé) de sel
2
8
175 ml (
3
⁄
tasse) de lait
4
concentré
5 ml (1 c. à thé) de
sirop de maïs allégé
2 carrés (30 g [1 oz]
pièce) de chocolat
non-sucré
30 ml (2 c. à soupe) de
beurre ou margarine
5 ml (1 c. à thé) de
vanille
500 ml (2 tasses) de noix
ou de noix de
pacane hachées
Fudge au Chocolat
Beurrez les parois d'une casserole lourde de 1,9 L
(2-pintes). Combinez le sucre, le sel, le lait
condensé, le sirop de maïs et le chocolat dans la
casserole. Chauffez à feu moyen et mélangez
jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le sucre se
dissolve. Chauffez jusqu'à ce qu'une boule souple se
forme (113°C [236°F]) sans mélanger. Enlevez
immédiatement du feu. Ajoutez du beurre sans
mélanger. Laissez tiédir (43°C [110°F]) Incorporez la
vanille.
Versez le mélange dans le bol du batteur. Fixez le
bol et le fouet à lame plate au batteur. Réglez à la
vitesse 2 et mélangez pendant environ 8 minutes ou
jusqu'à ce que le fudge durcisse et perde sa brillance.
Réglez rapidement à la vitesse d'agitation et ajoutez
les noix, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'une
préparation homogène soit obtenue. Étalez dans un
moule beurré de 23 x 23 x 5-cm (9 x 9 x 2-pouces).
Laissez refroidir à température ambiante. Coupez en
carrés de 2,5-cm (1-pouce) lorsque la pâte est ferme.
Donne : 64 portions (1 carré par portion).
Par portion : Environ 59 cal, 1 g protéine, 7 g glucide,
3 g matières grasses, 1 mg cholestérol, 12 mg sodium.
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