Crêpe-Suzette - Ambiano 96702 Mode D'emploi

Stendere la crêpe
Crêpe-Suzette
Ingredienti per 4 persone:
• 100 g farina di frumento
• 4 uova
• 90 g di burro fuso
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiai di zucchero a velo
• 6 cucchiai di latte
• 1 cucchiai di rum
• 1 cucchiai d'olio neutro
• 2 arance non trattate
• 12 zollette di zucchero
• succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di mandorle affettate
• liquore all'arancia, come Grand
Marnier (flambé)
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Procedere come segue:
1. Mescolare la farina con le uova, circa
un terzo del burro fuso, sale, zucche-
ro a velo, latte e rum fino a formare
un impasto liquido.
2. Lasciare riposare 30 minuti quindi
mescolare nuovamente. Se necessa-
rio, diluire con 1–2 cucchiai di acqua
minerale.
3. Versare un piccolo cucchiaio di impa-
sto sulla teglia della crepiera e distri-
buire con movimento circolare con la
spatola stendi-impasto.
4. Cuocere fino a doratura su entrambi
i lati.
5. Piegare la crêpe (in quattro) e tener-
la al caldo.
6. Far scaldare il resto del burro in una
padella. Mescolare la buccia d'aran-
cia con le zollette di zucchero, quindi
spremere le arance. Le zollette di
zucchero si sciolgono nel burro,
versare il succo d'arancia e limone e
cuocere per 1–2 minuti.
7. Togliere la teglia dal forno, aggiun-
gere le crêpes piegate, cospargere
con la salsa e lasciare insaporire per
qualche minuto. Cospargere di man-
dorle tritate e fare il flambé con il
liquore all'arancia riscaldato. Servire
subito.