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METS D'ACCOMPAGNEMENT
MINI-POIVRONS FARCIS
4 - 6 mini-poivrons, chaque côté ayant
une petite entaille
140 g de grains de maïs congelés,
partiellement décongelés
500 mL de riz cuit
1 boîte de 227 mL de sauce tomate
250 mL de cheddar râpé en filaments
1. Lavez les poivrons, découpez les chapeaux puis égouttez-les bien.
2. Mélangez bien le reste des ingrédients dans un bol. Remplissez chaque poivron
de farce, aux deux tiers.
3. Versez 45 mL d'eau dans l'une des cocottes en grès de l'appareil avant d'y
placer les poivrons. Arrosez les poivrons de bouillon.
4. Couvrez et faites cuire de 7 à 9 heures à bas ou de 3 à 5 heures à haut.
LÉGUMES D'AUTOMNE AUX HERBES
2 pommes de terre Yukon Gold moyennes,
épluchées et coupées en dés de 1,2 cm
3 panais épluchés, coupés en dés de 1,2 cm
2 patates moyennes, épluchées
et coupées en dés de 1,2 cm
1 bulbe de fenouil moyen, tranché et
coupé en dés de 1,2 cm
125 à 200 mL d'herbes aromatiques fraîches,
hachées (estragon, persil, sauge ou thym)
1. Mettez les légumes, les herbes aromatiques et le beurre dans une cocotte en
grès de l'appareil. Remuez pour enduire les légumes.
2. Au fouet, mélangez le bouillon, la moutarde, le sel et le poivre.
Versez sur les légumes.
3. Faites cuire 3 heures à haut ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres;
remuez-les de temps à autre pour uniformiser la cuisson.
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(4 à 6 portions)
1 gousse d'ail, hachée fin
125 mL d'oignon haché
2 mL de sel
2 mL de poivre
50 mL de bouillon
(4 à 6 portions)
250 mL de bouillon de poulet
15 mL de moutarde de Dijon
60 mL de beurre, en petits morceaux
15 mL de sel
Poivre noir frais moulu, au goût
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METS D'ACCOMPAGNEMENT
POMMES DE TERRE AU FOUR
4 à 6 pommes de terre moyennes
1. Piquez les pommes de terre avec les dents d'une fourchette puis placez-les dans
l'une des cocottes en grès de l'appareil.
2. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à bas ou de 3 à 5 heures à haut – la pulpe
doit être très tendre.
CAROTTES À GLAÇAGE ACIDULÉ
1,5 litre de rondelles de carotte
375 mL de jus de pomme
2 mL de sel
1. Mélangez tous les ingrédients dans l'une des cocottes en grès de l'appareil de
cuisson et service.
2. Couvrez et faites cuire 4 ou 5 heures à bas ou de 1 à 3 heures à haut.
PURÉE DE CANNEBERGES
2 paquets de 336 g de canneberges
fraîches ou congelées
375 mL de sucre
1. Combinez les canneberges, le sucre, le porto rubis et les dés d'orange dans l'une
des cocottes en grès de l'appareil.
2. Couvrez et faites cuire 4 ou 5 heures à bas ou bien 2 ou 3 heures à haut.
Écrasez légèrement les fruits avec une cuiller en bois ou un pilon à purée.
3. Prolongez la cuisson de 2 heures à bas, de 1 à 1,5 heure à haut ou jusqu'à ce
que la purée soit très épaisse; remuez-la de temps à autre afin qu'elle n'adhère
pas. Laissez-la refroidir 2 heures.
(4 à 6 portions)
(10 à 12 portions)
90 mL de beurre
30 mL de zeste de citron râpé
50 mL de cassonade
(8 à 10 portions)
250 mL de porto rubis (ou de jus d'orange)
2 oranges navel moyennes,
non épluchées, coupées en dés
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7/26/10 10:56 AM
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