Table des Matières
Publicité
Plat
Accessoires Niveau
Baguette à l'ail/aux
Plaque à
fines herbes
pâtisserie +
papier de
cuisson
Brioche tressée
Plaque à
pâtisserie +
papier de
cuisson
Petits pains,
Plaque à
surgelés
pâtisserie +
papier de
cuisson
Petits pains,
Plaque à
frais (de 50 g)
pâtisserie +
papier de
cuisson
Produits de
Plaque à
boulangerie salés,
pâtisserie +
surgelés
papier de
cuisson
Croissants,
Plaque à
surgelés
pâtisserie +
papier de
cuisson
* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au second niveau
indiqué.
Faire lever la pâte
▯
Placez le saladier avec la pâte sur la grille.
Sélectionnez le mode de cuisson « Fermentation ».
▯
Pour de grandes quantités, par ex. du pain, réglez la
température sur 38 - 40 °C et augmentez le temps
de fermentation. La pâte gonfle ainsi uniformément
du centre jusqu'aux bords.
▯
Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains
au raisin ou des petits pains, vous pouvez régler la
température sur 40 - 45 °C.
Plat
Accessoires Niveau
Pâte
Clé + grille
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
2
200
2
165
2
165
2
170
2
250 / 200*
2
200
2
170
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
2
38
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
N
12 - 14
H
25
I
45
Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte de
l'appareil.
H
12
N
20 - 25
H
12 - 15
N
25 - 30
▯
Le temps de cuisson indiqué est purement indicatif.
Laissez lever la pâte, jusqu'à ce qu'elle ait doublé
de volume.
▯
Si la pâte ne lève pas, vous n'avez peut-être pas
suffisamment utilisé de levure ou malaxé la pâte.
▯
L'éclairage du compartiment de cuisson reste éteint
avec ce mode de cuisson.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
V
25 - 45
Par ex. pâte à la levure de boulanger,
culture de fermentation naturelle, levain,
petits pains blancs à la vapeur
Tableaux et conseils
fr
47
Publicité
Table des Matières
