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TABLA DE TEMPERATURAS
Aquí se recoge una tabla para medir correctamente la
Las temperaturas siguientes se miden con un termómetro de sonda para carne. El
indicador de calor en la puerta del ahumador
Carnes picadas y mezclas de carne:
Pavo ................................................................. 165°F (74°C)
Ternera, cordero.............................................. 160°F (71°C)
Vacuno, cerdo ................................................. 160°F (71°C)
Vacuno fresco:
Poco hecho ...................................................... 145°F (63°C)
Al punto .......................................................... 160°F (71°C)
Muy hecho ....................................................... 170°F (77°C)
Cordero fresco:
Poco hecho ...................................................... 145°F (63°C)
Al punto .......................................................... 160°F (71°C)
Muy hecho ....................................................... 170°F (77°C)
Cerdo fresco:
Al punto .......................................................... 160°F (71°C)
Muy hecho ....................................................... 170°F (77°C)
Jamón:
Fresco (crudo) .................................................. 160°F (71°C)
Pre-cocido ........................................................ 140°F (60°C)
Aves:
Pollo (entero) .................................................. 180°F (82°C)
Pavo (entero) ................................................... 180°F (82°C)
Pechugas, asado .............................................. 170°F (77°C)
Muslos, alas ..................................................... 180°F (82°C)
Pato y oca ........................................................ 180°F (82°C)
Pescado:
Cocínelo hasta que esté opaco y se escame fácilmente.
64
temperatura de la carne cocida:
(Estándar USDA)
la temperatura precisa de la carne.
NO DEBE
usarse para determinar
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