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Para agregar virutas de madera antes del ahumado, rellene la bandeja de virutas con su
elección de virutas de madera aromatizantes. La cantidad y el tipo de madera a utilizar es
completamente a su elección. Un llenado completo de la bandeja de virutas es típicamente
suficiente para una hora de ahumado. Una vez que la bandeja de virutas esté llena, coloque la
tapa sobre la bandeja de virutas y coloque la bandeja en el lugar correcto del ahumador.
CONSEJOS DE COCCIÓN .- Maderas aromatizadas:
* Para producir más humo y evitar que se queme rápidamente, humedezca las virutas en un
recipiente aparte con agua durante al menos 30 minutos, o envuélvalas en papel de aluminio
perforado. [Vea las instrucciones del fabricante de las virutas]
* Las virutas pequeñas funcionan mejor dentro de la bandeja de virutas.
* Use maderas duras secas como roble americano, nogal, manzano, cerezo o mezquite.
* La mayoría de las maderas de árboles frutales y de frutos secos producen un excelente aroma.
* No utilice maderas resinosas como el pino. Por lo general no producen un aroma agradable.
* Guíese por su propio sentido del gusto, experimente con distintos tipos cantidades de bloques
de madera, virutas o ramas. También puede mezclar maderas.
* La mayor parte del sabor ahumado se obtiene durante la primera hora de cocción. Añadir
virutas de madera después de la primera hora no suele ser necesario a menos que se desee un
aroma adicional de humo.
DURANTE EL AHUMADO, LA BANDEJA DE VIRUTAS Y LA TAPA SE CALIENTAN MUCHO. EVITE
MANEJARLAS DURANTE EL FUNCIONAMIENTO. USE SIEMPRE MANOPLAS PROTECTORAS AL
MANIPULAR COMPONENTES CALIENTES.
AJUSTES DE VENTILACIÓN
La mejor forma de mantener la temperatura es mediante distintos ajustes. La clave para ahumar
de manera efectiva es vigilar el indicador de calor (medidor de temperatura) en la puerta y
ajustar la ventilación en consecuencia.
* Para un mejor rendimiento, gire el ahumador hacia de forma que la parte delantera o trasera
del ahumador esté de cara al viento. Esto permite ajustar la ventilación de forma más efectiva
y precisa.
* Abrir las aberturas de ventilación de la chimenea ayuda a evacuar el calor y reducir la temperatura del
ahumador.
* El orificio de ventilación NUNCA DEBE CERRARSE POR COMPLETO.
* Cerrar las aberturas ventilación ayuda a retener el calor y aumenta la temperatura del ahumador.
* La mejor forma de ajustar la temperatura es ajustando la ventilación.
ADICIÓN DE VIRUTAS
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PELIGRO
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