Tablas De Alimentos; Fruta - SilverCrest SDA 350 A2 Mode D'emploi

7. Tablas de alimentos

Los datos acerca de los tiempos de desecado que figuran en las siguientes tablas son va-
lores orientativos. Los tiempos reales dependen de la calidad de los alimentos (clase, fres-
cura, madurez) y del espesor de los trozos.
Por ese motivo, compruebe siempre el resultado tomando una muestra (muestra de deseca-
do). En la última columna de la tabla encontrará el tacto que debería tener el producto de
desecado listo. En caso necesario, acorte o alargue el tiempo de desecado.

7.1 Fruta

Alimentos Preparación
para (Valores
desecar orientativos)
Piñas rodajas: 8 mm
rodajas: 8 mm /
Manzanas
gajos: 15 mm
cortados por la
Albarico-
mitad, con la cás-
ques
cara hacia abajo
Plátanos rodajas: 2 - 3 mm 70 °C
rodajas: 3 mm
Peras
cortadas por la
mitad
cortadas por la
Fresas
mitad o enteras
cortados por la
Higos
mitad
Cerezas enteras, sin hueso 70 °C
cortadas por la
Ciruelas mitad, con la cás-
cara hacia abajo
cortadas por la
Uvas mitad, con la cás-
cara hacia abajo
132 ES
Tiempo de desecado
Temperatura
de desecado
(Valores orientativos)
70 °C 10 - 12
70 °C 8 - 10
70 °C 10 - 12
8 - 10
70 °C 8 - 10
70 °C 14 - 18
70 °C 8 - 10
70 °C 8 - 10
10 - 12
70 °C 10 - 12
70 °C 12 - 14
Muestra de
en horas
muy flexible
muy flexible
flexible
crujientes
flexible
flexible
dura
seca
coriácea
flexible
muy flexible
desecado