H.Koenig DSY500 Manuel D'utilisation page 69

y deje enfriar a temperatura ambiente. Si las hierbas no se desmoronan fácilmente,
vuelva a revisar cada hora.
Embalaje y almacenamiento
Las hojas secas se conservan mejor completas y luego se pueden deshacer cuando
sea necesario. Siga la información de "embalaje y almacenamiento " en la página 4.
Usos
Las hierbas más secas son de 3 a 4 veces más fuertes que las hierbas frescas, por lo
tanto, cuando se usan hierbas secas en una receta que requiera hierbas frescas, use
1/4 a 1/3 de la cantidad indicada en la receta.
Hierbas
Hojas de albahaca
Hojas de laurel
Cebollino
Hojas de Cilantro
Hojas de Eneldo
Hinojo
Mejorana
Romper las venas para acelerar el secado
Secado de la Cecina
La cecina casera es un producto de carne seca de sabor que es especialmente
popular entre los amantes de los deportes al aire libre, ya que es ligero y fácil de
transportar. La cecina se puede hacer de casi cualquier carne, incluyendo carne de
res, cerdo o carne de venado.
Siempre que manipule la carne con las precauciones básicas de seguridad
alimentaria.

Lávese bien las manos antes y después de manipular carne cruda.

Mantenga la carne refrigerada o congelada hasta que esté listo para su uso.

La carne cruda y su jugo deben mantenerse lejos de otros alimentos. Lave las
tablas de cortar, utensilios, etc. con agua caliente y jabón después del contacto
con la carne cruda. Después de lavar, desinfectar con una solución de 1
cucharada de cloro por cada galón de agua. Deje que la superficie se seque al
aire.

Marinar la carne en condiciones de refrigeración. Deseche el adobo después
de retirar la carne.

Mantenga la carne cruda y cecina seca separadas.
Preparación de cecina de tiras de carne
Elija carnes como la de solomillo de venado, grupa, cortes redondos, lomo de cerdo y
cortes de jamón. Separe la carne de la grasa visible, tejido conectivo y cartílago.
Congelar la carne hasta que esté firme, pero no sólida, para que sea más fácil de
cortar. Rebane la carne en tiras de 1/4 de pulgada de espesor, 1 pulgada de ancho, y
de 5 a 6 pulgadas de largo.
Coloque las tiras marinadas y la carne en una bolsa de plástico. Selle la bolsa y agite
para cubrir completamente las tiras de carne. Refrigere durante 8 a 12 horas. Girar la
bolsa a menudo para recubrir de manera uniforme las tiras de carne.
Consulte la información de: Cocinar la carne antes o después de la deshidratación.
Para una textura más deseable, cocine la carne después de la deshidratación.
GUÍA DE SECADO DE HIERBAS
Hierbas secas a 35 ° C o 95 ° F.
Tiempo medio de
secado
10-15 horas
5-7 horas
9-15 horas
6-8 horas
3-5 horas
3-5 horas
9-12 horas
Hierbas
Hojas de menta
Hojas de orégano
Hojas de perejil
Hojas de romero
Hojas de Salvia
Hojas de Estragón
Hojas de tomillo
Tiempo medio de
secado
9-14 horas
9-12 horas
6-8 horas
8-12 horas
12-16 horas
5-7 horas
6-4 horas