H.Koenig DSY500 Manuel D'utilisation page 49

Voeg geen verse groenten en fruit toe aan een gedeeltelijk gedroogde lade. Dit zorgt
voor extra vocht en maakt dat de droogtijd toeneemt.
Laat continu drogen. Niet de stekker uit de droger halen in het midden van de
droogcyclus om het drogen op een later tijdstip te hervatten, dit omdat dit kan leiden
tot een slechte kwaliteit en / of onveilig voedsel.
Verpakking en opslag
Gedroogd voedsel moet goed verpakt worden om reabsorptie van vocht en bederf
door bacteriën te voorkomen. Verpak levensmiddelen in schone, droge, luchtdichte
verpakkingen. Glazen potten of diepvriesbakjes voorzien van goed sluitende deksels
zijn geschikt voor opslag. Hersluitbare plastic diepvrieszakjes zijn ook aanvaardbaar.
Sla het pakket gedroogd voedsel op een droge, koele plaats uit de buurt van licht op.
Hogere temperaturen en belichting zal de bewaartijd verkorten en zal resulteren in
verlies van kwaliteit en voedingsstoffen.
Fruit Leder / rollen zijn voor maximaal 1 maand houdbaar bij kamertemperatuur.
Groenten hebben ongeveer de helft van de houdbaarheid als fruit. Als u wenst
voedsel langer te bewaren sla het dan op in een vriezer.
Verpak groenten en fruit in afzonderlijke verpakkingen om smaakoverdracht te
voorkomen.
Hoe fruit en fruit rollen te drogen.
Gedroogde vruchten en fruit rollen (of leer) zijn voedzame en draagbare snacks.
Drogen van fruit versterkt de natuurlijke zoetheid van de vrucht, omdat het vocht
wordt verwijderd.
Fruit selectie en voorbereiding.
Selecteer vruchten die op het hoogtepunt van de rijpheid zijn. Was vruchten om het
vuil te verwijderen. Er zijn vele opties als het gaat om het drogen van fruit en
persoonlijke voorkeur zal hierbij uw gids zijn. Vruchten kunnen worden gesneden,
gehalveerd, of als, in het geval van kleine vruchten, als geheel gedroogd worden. Dit
laatste heeft de meeste droogtijd nodig.
Snij fruit gelijkmatig en in ongeveer 0,5 cm dik. Kleine vruchten die in het geheel
drogen, zoals bosbessen, cranberry's en druiven, worden ondergedompeld in kokend
water gedurende 30-60 seconden en vervolgens ondergedompeld in ijswater om de
schil te kraken. Deze procedure zal de droogtijd verkorten.
Groenten en Fruit Rolls. voorbehandeling
Vele vruchten verdonkeren snel zodra ze gepeld en / of gesneden en blijven
donkerder zelfs nadat de vrucht wordt gedroogd. Dit komt door de blootstelling van de
natuurlijke enzymen in sommige vruchten aan lucht. Er zijn verschillende
mogelijkheden om dit voor te behandelen. Voorbehandeling is niet noodzakelijk maar
voorkomt verkleuring. Sommige mensen kunnen een lichte smaakverandering
ervaren bij voorbehandelde vruchten. Zie de 'Fruit Drogen' handleiding op pagina 6
om te bepalen welke vruchten geschikt zijn voor een voorbehandeling. Misschien wilt
u de meerdere opties uit proberen om zo uw voorkeur te bepalen.
Ascorbinezuur (vitamine C)
Ascorbinezuur, in tablet- of poedervorm, is verkrijgbaar bij drogisterijen. Meng 2 1/2
eetlepels poeder ascorbinezuur in 1 liter koud water. Vitamine C tablet (zes
500mg.tablets gelijk 1 theelepels ascorbinezuur) moet worden verbrijzeld voor het
mengen met water. Plaats gesneden fruit zoals bananen, perziken, appels of peren in
het mengsel en laat deze 10 minuten weken. Verwijder fruit en laat deze vervolgens
goed uitlekken alvorens het droogbakken.
Ascorbinezuur-mengsel
Deze commercieel verkrijgbare producten worden veel gebruikt voor vers fruit en
inblikken en invriezen Volg aanwijzingen van de fabrikant voor gebruik van deze mix.
Citroensap