H.Koenig DSY500 Manuel D'utilisation page 65

licuadora, mezcle hasta que esté suave (consistencia de puré de manzana). Para
empezar el proceso d, puede que tenga que añadir aproximadamente 1 cucharada de
jugo de fruta o agua.
Si se desea, la fruta se puede pretratar para preservar su color natural. Añadir 1 ½
cucharaditas de jugo de limón a cada 1½ tazas de puré de fruta. Consulte la guía de
secado de frutas en la página 6 para determinar qué frutos se beneficiarán del
tratamiento previo.
La dulzura natural de la fruta se intensifica con el secado. Sin embargo, si prefiere
endulzar el rollo de fruta, puede agregar miel, jarabe de arce, jarabe de maíz o azúcar
de la fruta del puré, si lo desea. Pruebe con diferentes cantidades de edulcorantes,
mirando con 1 cucharada por cada 1 ½ taza de puré de fruta, para encontrar su punto
ideal. Las frutas con edulcorantes añadidos tardará más en secarse que la fruta que
no está endulzada. Las conservas de frutas también se puede utilizar para hacer rollos
de frutas. Escurra el jugo de fruta, puede guardarlo para su uso posterior. Coloque la
fruta en el procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. El puré de
manzana se puede utilizar directamente desde el recipiente.
Para las frutas congeladas, descongelar y hágalas puré hasta que queden suaves.
Vierta el puré de fruta en las láminas de rollo de fruta ligeramente aceitadas y extender
con una espátula para formar una capa uniforme alrededor de ¼ de pulgada de
espesor. Coloque las láminas en la bandeja del deshidratador, ajuste la temperatura a
135 ℉ o 57 ℃, y comience el secado. El tiempo medio de secado para todos los rollos
de fruta es de 4 a 7 horas.
Determinando la sequedad
Los rollos de fruta aceptablemente secados serán ligeramente pegajosos al tacto, pero
saldrá ningún líquido cuando se toca en el centro. Comience comprobando el rollo de
fruta después de 4 horas de secado. Si está secando más de un rollo de fruta,
asegúrese de revisar todas las bandejas. Si se necesita tiempo adicional de secado,
vuelva a comprobar cada 30 minutos.
Cuando aún están un poco calientes, comenzando desde el borde exterior, saque
cuidadosamente el rollo de fruta de la lámina. Enrolle el rollo de fruta sin apretar en
una envoltura de plástico o papel encerado y sega la información de "envasado y
almacenamiento" en la página 4. Puede comerlo enseguida y servirlo en trozos o
entero.
Nota: Retire las láminas de rollos de frutas antes de cortarlos.
Los tiempos de secado son muy variables en función del tipo y cantidad de alimentos,
espesor, uniformidad de trozos de los alimentos, humedad, temperatura del aire,
preferencia personal, e incluso la edad de la planta en el momento de la cosecha.
Fruta Preparación
Manzanas Pele las manzanas, si lo desea,
saque el centro, y corte en
rodajas de ⅛ a ¼ " de espesor.
Albaricoques Corte por la mitad, retire el hueso,
y corte en cuartos o en rodajas de
¼" de espesor.
Plátanos Pele los plátanos y córtelos en
rebanadas de ¼ "de espesor.
Arándano Retire los tallos y remoje en agua
azul hirviendo por 30-60 segundos y
luego sumérjalos en agua fría
para pelarlos
GUÍA DE SECADO DE FRUTAS
Seque las frutas a 135 ℉ o 57 ℃
Pretratamiento Tiempo
Promedio de
secado
(horas)
Ácido ascórbico, 4-9
mezcla de ácido o
jugo de limón
(ver manzanas) 8-16
(ver manzanas) 6-8
Ninguno 9-17