H.Koenig DSY500 Manuel D'utilisation page 55

Erwten Schil.
Paprika en Verwijder kroon, binnengedeelte
spaanse en zaden. Snij in strips van 0,5 cm
pepers breed.
Aardappelen Pel af en snij in stukken van 0,5
cm
Courgette Trim uiteindes. Snij in stukken van
0,5 cm.
Tomaten Schil indien gewenst, snij in
stukken van 2 cm.
Gebruik
Gedroogde groenten hebben een unieke smaak en textuur en worden het best gebruikt als
ingrediënten voor soepen, stoofschotels, ovenschotels, en sauzen in plaats van bijgerechten. Bij
gebruik in soepen, kunnen gedroogde groenten worden toegevoegd zonder inweken. Gedroogde
groenten gebruikt voor andere doeleinden moeten worden geweekt voor het koken. Om te genieten,
begint u met 1½ tot 2 kopjes kokend water voor elk kopje gedroogde groenten. Week 1 tot 2 uren of
totdat groenten teruggekeerd bijna dezelfde grootte zij voor dehydratie waren. Extra water worden
toegevoegd als nodig is tijdens het weekproces. Na het weken, kook de groenten in het weekwater
gaar, waardoor het overtollige water te laten verdampen.
Kruiden drogen
Drogen van verse kruiden laat je naar een kant en klaar aanbod van zuinige kruiden
die beschikbaar zijn voor gebruik maken van alle via de jaar zijn hebben. Om de beste
smaak van uw kruiden te behouden, is het aanbevolen dat je ze drogen op het
laagste temperatuurinstelling, 95 ° C of 35 ° C.
Selectie en voorbereiding
Kies kruiden voor het drogen net nadat de bloem geopend is. Deze kruiden zijn het
meest smaakvol. De beste tijd om kruiden te plukken is vroeg in de ochtend net na de
dauw is verdampt. Spoel bladeren en stengels in koud water af om stof, zand en
insecten te verwijderen en schud vervolgens om het overtollige water te verwijderen.
Verwijder dode en gekneusd bladeren of stengels. Grote bladerde kruiden, zoals
basilicum, salie en munt, moeten van hun stengels worden verwijderd om sneller te
drogen. Kleinere kruidenbladeren kunnen worden overgelaten aan hun stam en
verwijderd na het drogen. Het plaatsen van de kruiden op een gaasscherm zal helpen
voorkomen dat ze vallen door de roosters in de lade als ze uitdrogen.
Droogte bepalen
Kruiden zijn acceptabel droog als ze krokant zijn en gemakkelijk verkruimelen. Zie de
Kruiden Droog Instructies hieronder en beginnen met het controleren van de kruiden
als het begin van de gemiddelde droogtijd is bereikt. Verwijder enkele kruiden uit elke
drogerlade en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als de kruiden niet gemakkelijk
afbrokkelen, controleer dan opnieuw elk uur.
Verpakking en opslag
Gedroogde bladeren worden het best bewaard als deze geheel zijn. Vervolgens
verkruimeld u ze wanneer nodig. Zie "verpakking en opslag" op pagina 4.
Gebruik
De meeste gedroogde kruiden zijn 3 tot 4 keer sterker dan de verse kruiden, dus bij
het gebruik van gedroogde kruiden in een recept dat vraagt om verse kruiden, gebruik
1/4 tot 1/3 van het aantal genoemd in het recept.
water 2 minuten
stoom 3 minuten
Geen
water 5-6 minuten
stoom 6-8 minuten
water 1½ minuten
stoom 2½-3 minuten
Geen
5-9 uur
5-10 uur
4-8 uur
4-6 uur
6-11 uur