H.Koenig DSY500 Manuel D'utilisation page 35

Ihnen, festzustellen, ob Sie genügend Feuchtigkeit entfernt haben, bevor Sie es
lagern.Um zu konditionieren, legen Sie die Fruchtstücke lose in einen sauberen
Kunststoff- oder Glasbehälter, dichten diesen ab und lassen Sie es für 1 Woche
stehen. Dies ermöglicht es trockeneren Fruchtstücken überschüssige Feuchtigkeit,
die in anderen Teilen vorhanden sein können, zu absorbieren. Schütteln Sie das Glas
täglich, um die Stücke zu trennen und beobachten Sie die Verteilung. Bei
Kondensierung, entfernen Sie das Obst und das Dörrgerät für zusätzliche Zeit. Nach
der Konditionierung folgen Sie zur "Verpackung und Lagerung" Informationen auf
Seite 4.
Anwendungen
Getrocknete Früchte machen großartige Snacks.Sie können auch an Studentenfutter,
Getreide, Muffins, Brot und andere Backwaren hinzugefügt werden. Getrocknete
Früchte können so oder aufgeweicht verwendet werden. Um Trockenfrüchte zu
erweichen, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und lassen sie für 5 Minuten
einweichen oder geben Sie das Obst in einer Dampfgarer.
Früchterollen (Leder)
Früchterollen (oder Früchteleder) werden gemacht indem eine dünne Schicht
pürrierter Früchte auf einer glatten Oberfläche getrocknet wird. Einmal getrocknet
wird die Früchteschicht von der Oberfläche abgezogen und aufgerollt. Der Begriff
Leder ergibt sich aus der lederartigen Textur der pürierten Früchte, sobald es
getrocknet ist.
Fast jede Frucht oder Kombination von Früchten kann püriert und getrocknet werden
zu Fruchtleder. Die Qualität des Fruchtleder ist abhängig davon, ob das Ergebnis eine
niedrige oder hohe Menge der natürlich vorkommenden Stärke genannt Pektin.
Früchte, die einen hohen Gehalt an Pektin haben machen Leder, die eine enge
Bindung haben und sich leicht lösen lassen, während die Früchte, die wenig Pektin
haben abblättern und reißen beim Lösen. Beim Herstellen von Leder mit Früchten mit
wenig Pektin, fügen Sie eine weitere Frucht, die reich an Pektin ist, hinzu um die
Textur des Leders zu verbessern.Früchte die wenig Pektin enthalten sind Kirschen,
Zitrusfrüchte, Himbeeren und Erdbeeren. Bei der Verwendung eines niedrigen Pektin
Obst mit einer hohen mit einem hohen Pektin Obst, verwenden Sie jeweils gleiche
Teile um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Zubereitung
Benutzen Sie Frucht- Rollenplatten um Fruchtrollen zu zubereiten. Geben Sie eine
dünne Schicht von Pflanzenöl oder Anti-Haft-Backspray auf die Frucht-
Rollenplatte.Hinweis: Wenn Sie ein Anti-Haft-Backspray benutzen, stellen Sie sicher,
dass sie es nicht in der Nähe von der Dörrgerät Basis machen. Verwenden Sie ca. 1
½ Tassen Püriertes für ein Fruchtrollenblatt.
Wählen Sie reife oder leicht überreife Früchte und entfernen Sie beschädigte Stellen.
Waschen Sie das Obst um Sand, Schale, Samen und Stängel zu
entfernen.Schneiden Sie die Früchte in Stücke und zerkleinern Sie sie mit einer
Küchenmaschine oder einem Mixer, zu Püree bis es glatt (Apfelmus Konsistenz) ist.
Um den Pürier Prozess zu starten, müssen Sie ca. 1 Esslöffel Fruchtsaft oder Wasser
hinzufügen.