H.Koenig DSY500 Manuel D'utilisation page 34

Vorbehandlung
Viele Früchte werden schnell dunkel sobald sie abgelöst sind, und / oder geschnitten
werden, selbst nachdem die Frucht getrocknet ist. Dies liegt an der Belichtung der
natürlichen Enzyme in einigen Früchten die an in die Luft gelangen.Es gibt mehrere
Möglichkeiten der Vorbehandlung, diese Verfärbung zu vermeiden. Eine
Vorbehandlung ist nicht notwendig, wird aber empfohlen, um eine Verfärbung zu
verhindern.Manche Menschen können eine leichte Geschmacksänderung bei
vorbehandelten Früchten erkennen. Sehen Sie die Früchte- Trocknungsanleitung auf
Seite 6, um zu bestimmen welche Früchte aus der Vorbehandlung profitieren. Sie
können die verschiedenen Trocknungsoptionen ausprobieren um zu testen welche
die bevorzugen.
Ascorbinsäure (Vitamin C)-Ascorbinsäure, in Tabletten- oder Pulverform, ist
erhältlich in Drogerien. Mischen Sie 2 1/2 Esslöffel Pulver Ascorbinsäure in 1 Liter
kaltem Wasser. Vitamin-C-Tablette (sechs 500mg Tabletten gleich 1 Teelöffel
Die
Ascorbinsäure) sollte vor dem Mischen mit Wasser zerkleinert werden.Geben Sie
geschnittenes Obst, wie Bananen, Pfirsiche, Äpfel oder Birnen, in die Mischung und
lassen Sie sie für 10 Minuten darin liegen. Anschließend das Obst entfernen und gut
abtropfen lassen, bevor Sie es auf die Trockenschalen legen.
Ascorbinsäure-Mischung-Diese kommerziell erhältlichen,
wieMrs.WagesFreshFruitPreserver, sind eine Kombination aus Ascorbinsäure und
Zucker und werden häufig für die Konservierung und das Einfrieren von frischen
Früchten verwendet. Folgen Sie den Anweisungen der Hersteller für den Gebrauch
dieser Mischungen.
Zitronensaft- Zu gleichen Teilen Zitronensaft und kaltes Wasser mixen. Geben Sie
geschnittenes Obst in die Lösung und lassen Sie es für 10 Minuten ziehen. Das Obst
entfernen und gut abtropfen lassen, bevor Sie es auf die Trockenschalen geben.
Geben Sie die Obststücke auf die Trocknungsschalen, nah aneinander aber nicht
berührend oder überlappend. inden die vorgeschlagene Vorbereitung und die
Sie f
Trocknungszeiten in der Fruchttrockenanleitung auf Seite 6. Trocknen Sie die Frucht
bei 135F oder 57C.
Bestimmung der Trocknungszeit
Verweisend auf die Fruchttrockenanleitung auf Seite 6 beginnen Sie die Überprüfung
der Frucht zu Beginn der durchschnittlichen Trocknungszeit. Entfernen Sie ein paar
Stücke des Obstes aus jedem Dörrfach und lassen Sie sie auf Raumtemperatur
abkühlen.Die Früchte sind akzeptabel trocken, wenn sie weich und biegsam, aber
nicht klebrig sind. Wenn die Frucht in der Mitte gefaltet wird, sollte sie nicht
zusammenkleben.Äpfel- und Bananenscheiben können getrocknet werden, bis sie
knusprig sind, falls erwünscht.Wenn Früchte eine Menge Restfeuchte haben,
überprüfen Sie sie noch einmal alle 1 bis 2 Stunden. Wenn es so aussieht das die
Früchte fast fertig sind, überprüfen Sie es in 30 Minuten nocheinmal. Überprüfen Sie
immer Früchte von jedem Fach.
Konditionierung
Lassen Sie die Frucht, nach dem Trocknen, für 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem
Verpacken abkühlen. Getrocknete Früchte können verschiedene
Feuchtigkeitsmengen aufgrund der Unterschiede in der Größe der einzelnen Stücke
enthalten. Obwohl die Frucht trocken zu sein scheint, kann es immer noch in einigen
der Einzelstücke verbleibende Feuchtigkeit geben.Konditionierung ist ein Verfahren,
das verwendet werden kann, um eine gleichmäßigere Verteilung der Feuchtigkeit zu
ermöglichen, was die Möglichkeiten von Schimmelwachstum reduziert.Es ermöglicht