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5 Utilisations
Laisser lever
« Cuisiner pro laisser lever » fait lever les pâtes et les petites pâtisseries dans une atmo-
sphère contrôlée idéale. La température est automatiquement réglée sur la température
définie et l'humidité.
Sélection et démarrage de Cuisiner pro
▸ Effleurer longuement l'écran.
– L'écran d'accueil s'affiche.
▸ Sélectionner le groupe d'applications
par « OK » (voir page 19).
▸ Sélectionner l'application souhaitée et confirmer par « OK ».
– Les réglages de l'application s'affichent à l'écran.
▸ Régler si nécessaire la température et la durée.
▸ Enfourner l'aliment à cuire.
▸ Appuyer sur « Démarrer » pour lancer « Cuisiner pro ».
Pour « Cuisiner pro fariné » et « Cuisiner pro badigeonné », n'enfourner l'aliment à
cuire qu'après le préchauffage terminé. Un message s'affiche. L'aliment à cuire
peut maintenant être enfourné et le message confirmé. Le processus démarre.
Remplir d'eau potable fraîche le réservoir d'eau et l'introduire dans le comparti-
ment prévu à cet effet.
5.18
Rôtissage doux
Fonctionnement
Le « rôtissage doux »
té. La fin peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l'épais-
seur de la viande. Le réglage de la température se fait automatiquement. L'évolution de
la température correspond à celle de la cuisson à basse température lorsque la durée
réglée est longue.
La durée de cuisson peut être réglée entre 1 heure ½ et 4 heures ½ selon la sorte de
viande.
Conseils pour un résultat optimal
▪ Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
▪ Poids de la viande : 500–2000 g
▪ Épaisseur de la viande : au moins 4 cm
▪ Qualité : viande de qualité, pas trop mature
▪ Sélectionner une longue durée de réglage pour des morceaux persillés comme de
l'épaule ou de l'échine.
Tableau de rôtissage doux pour
Morceau de viande
Filet de veau
Noix de veau, carré de veau
46
permet de préparer en douceur des pièces de viande de quali-
« rôtissage doux de viande déjà saisie »
« cuisiner pro » et confirmer si nécessaire
Degré de
cuisson
à point
bien cuit
à point
bien cuit
Valeur proposée
Température cible °C
59
65
63
69
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