Table des Matières
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Conseils pour un résultat optimal
▪ Utiliser uniquement des aliments frais. Cela s'applique en particulier à la viande et au
poisson. Les aliments déjà conservés depuis un certain temps contiennent une plus
grande quantité de germes et ne sont pas adaptés au mode de cuisson Vacuisine.
▪ Qualité de la viande : Avec Vacuisine, des morceaux de viande maigre (du filet par
ex.) aussi bien que de la viande persillée avec davantage de tissus conjonctifs (par
ex. viande de ragoût ou poitrine de porc) peuvent être préparés à la perfection.
Préparer des aliments
▪ Mettre les aliments sous vide, voir les indications dans le mode d'emploi du tiroir sous
vide, sur le site Internet ou dans la brochure de recettes.
▪ Si vous souhaitez surveiller la température à cœur de la viande avec la sonde de tem-
pérature de l'aliment à cuire, la zone où vous piquez la sonde de température (dans
le sachet de mise sous vide) doit être rendue étanche à l'aide d'un tampon d'étan-
chéité. Le vide est ainsi maintenu dans le sachet.
▸ Coller le tampon d'étanchéité sur le sa-
chet propre et sec de l'aliment à cuire
sous vide.
▸ Piquer la sonde de température de l'ali-
ment à cuire dans la viande au travers
du tampon d'étanchéité et du sachet.
La pointe de mesure doit se trouver au
milieu de la partie la plus épaisse du
morceau de viande.
Sélectionner et lancer Vacuisine
▸ Insérer le bac de cuisson perforé et poser l'aliment à cuire mis sous vide dessus.
Veiller à ce que les sachets soient juxtaposés, et non superposés, pour que la va-
peur parvienne aux aliments de manière uniforme.
Le réservoir d'eau rempli doit être en place dans le compartiment prévu à cet effet.
Au besoin, si la cuisson doit durer longtemps, il faudra ajouter de l'eau. Un mes-
sage s'affiche.
Si la durée de cuisson souhaitée dépasse 10 heures, placer la plaque en acier in-
ox sous le bac de cuisson perforé.
▸ Brancher tout au plus la sonde de température de l'aliment à cuire sur l'appareil.
▸ Effleurer longuement l'écran.
– L'appareil démarre et l'écran d'accueil s'affiche.
▸ Sélectionner l'application
par « OK ».
– Les réglages de Vacuisine s'affichent à l'écran.
▸ Effectuer (voir page 25) si nécessaire les réglages souhaités.
▸ Appuyer sur « Démarrer » pour lancer
Pour l'application
sert uniquement à surveiller la température de la sonde. La température à cœur ne
peut pas être réglée.
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« Vacuisine » et confirmer (voir page 19) le cas échéant
« Vacuisine ».
« Vacuisine », la sonde de température de l'aliment à cuire
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