Table des Matières
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Il est très important de régler la bonne
température dans l'appareil pour la
conservation des aliments. Les bacté-
ries entraîneront la décomposition ra-
pide des aliments qui ne sont pas en-
treposés à la bonne température. La
température a une influence sur le taux
de croissance de ces bactéries. Réduire
la température réduit leur taux de crois-
sance.
Pour congeler des aliments frais ou
conserver les aliments congelés pen-
dant une longue période, il faut mainte-
nir une température de -18 °C (0 °F). À
cette température, la croissance des
bactéries est généralement arrêtée. Dès
que la température monte au-dessus de
-10 °C (14 °F), les bactéries rede-
viennent actives dans les aliments, qui
ne peuvent donc pas être conservés
aussi longtemps. Pour cette raison, ne
recongelez jamais des aliments qui ont
été décongelés, même partiellement.
Ces aliments ne pourront être reconge-
lés qu'après avoir été cuits (bouillis ou
rôtis), car les températures élevées at-
teintes lors de la cuisson détruisent la
plupart des bactéries.
La température interne de l'appareil
monte dans les cas suivants :
- Si la porte de l'appareil est ouverte
plus souvent et reste ouverte plus
longtemps
- S'il y a trop d'aliments dans l'appareil
- Si la nourriture qui y est placée est
plus chaude
- Si la température de la pièce abritant
l'appareil de réfrigération est plus éle-
vée. L'appareil de réfrigération est
conçu pour être utilisé dans la plage
Choix de la bonne température
de températures spécifique (tempéra-
ture ambiante). N'utilisez pas une
plage de températures pour laquelle
l'appareil n'est pas conçu.
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