Sharp R-657 Mode D'emploi page 155

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CARNI, PESCE E POLLAME
Cina
GAMBERETTI GRIGI AL PEPERONCINO
ROSSO
Dosi per 2 persone
Tempo di cottura: circa 5 - 7 minuti
Utensile:terrina con coperchio (capacità 1 l)
terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
6 gamberetti grigi sgusciati (240 g)
50 ml vino bianco
2 porri piccoli (200 g)
1-2 peperoncini rossi piccanti
20 g zenzero
1 CM amido da cucina
2 CM olio vegetale (20 g)
1 1 / CM salsa di soia (20 ml)
2
1 CM zucchero
1 CM aceto
Germania
ARROSTO DI MAIALE IN CROSTA
Schweinebraten mit Kruste
Tempo di cottura: circa 55 - 63 minuti
Utensile:terrina con coperchio (capacità 2 I)
terrina con coperchio (capacità 1 I)
Ingredienti
1000 g spalla di maiale disossata, con cotenna
1-2 spicchi d'aglio
sale,
pepe nero appena macinato
1 CU cumino
2 carote (125 g), tagliate a fette
60 g sedano tagliato a dadini
60 g porro tagliato a fettine
sale
pepe
75 ml acqua
75 ml birra
farina o fecola per legare circa 1/4 o
1/2 l di salsa
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Preparazione.
1. Lavare i gamberetti, eliminarne il guscio e la
2. Lavare ed asciugare i porri ed i peperoncini.
3. Togliere i gamberetti dalla marinata e cospargerli
4. Versare l'olio, i porri, i peperoncini e lo zenzero
5. Aggiungere i gamberetti, insaporirli con la salsa
Preparazione.
1. Lavare la carne ed asciugarla con un canovaccio
2. Spremere gli spicchi d'aglio, mescolarli con sale,
3. Collocare la carne nella terrina, con la cotenna
4. Togliere l'arrosto dalla terrina ed avvolgerlo in
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coda. Incidere il dorso e togliere le interiora.
Tagliare poi i gamberetti in 2 o 3 pezzi,
praticando un incisione su ognuno per evitare che
si deformino durante la cottura. Mettere i
gamberetti in una terrina, bagnarli con il vino
bianco, coprire e lasciar marinare.
Tagliare i porri in pezzetti di 5 cm circa, tagliare
a metà i peperoncini ed eliminare i semi
all'interno. Pelare lo zenzero e tagliarlo a fette.
con l'amido da cucina.
nella terrina e riscaldare.
circa 2 min. 100 P
di soia, lo zucchero e l'aceto, mescolare e
mettere in forno per la cottura.
3 - 5 min. 100 P
A cottura terminata lasciar riposare i gamberetti
per 1 o 2 minuti e servirli caldi.
o carta da cucina. Incidere a croce la cotenna
con un coltello.
pepe e cumino e aromatizzare la carne con la
marinata così ottenuta.
rivolta verso il basso. Salare e pepare le verdure
ed aggiungerle alla carne. Mescolare l'acqua
con la birra e versare il tutto nella terrina. Coprire
e mettere in forno. A metà cottura rivoltare
l'arrosto.
1. 6 - 7 min. 100 P
2. 46 - 52 min. 70 P
carta stagnola, lasciandolo riposare per circa 10
minuti. Passare al setaccio il sugo di cottura e
versarlo nella terrina più piccola. Stemperare una
quantità sufficiente di farina o fecola, coprire e
mettere in forno, mescolando ogni tanto.
3 - 4 min. 100 P
Regolare eventualmente di sapori, versare un po'
di salsa sull'arrosto già affettato e servire in
tavola.
Consiglio:
A questo arrosto si accompagnano
ottimamente la verdura fresca e i canederli o le
patate al vapore.