Sharp R-657 Mode D'emploi page 114

R-657_[NL CkBk].qxd 6/14/07
VOORGERECHTEN EN SOEPEN
Zwitserland
BÜNDNER GERSTESOEP
Bündner Gerstensuppe
Totale kooktijd: bij benadering 35 - 40 minuten
Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
2 EL boter of margarine (20 g)
1 ui (50 g), fijngehakt
1-2 worteltjes (130 g), in schijfjes
15 g selderijknol, in dobbelsteentjes gesneden
1 prei (130 g), in ringen gesneden
3 witte koolbladen (100 g), in strookjes
200 g kalfsschenkel
50 g doorregen hamspek, in strookjes
50 g gerstekorrels
700 ml vleesbouillon
peper
4 Weense worstjes (300 g)
Nederland
CHAMPIGNONSOEP
Totale kooktijd: bij benadering 13 - 17 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2l)
Ingrediënten
200 g champignons, in schijfjes
1 ui (50 g), fijn gehakt
300 ml vleesbouillon
300 ml slagroom
1 /
2 EL boter of margarine (25 g)
2
1 /
2 EL bloem (25 g)
2
peper
zout
1 eigeel
150 g room (crème fraîche)
Soepingrediënten
EIERDOBBELSTEENTJES
1 /
voor l soep
2
Totale kooktijd: bij benadering 3 - 5 minuten
Servies: koffiekopje (inhoud 150 ml)
Ingrediënten
1 ei
4 EL melk of slagroom (50 ml)
snufje zout
snufje nootmuskaat
5:56 PM Page NL-26
1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal
2. De groenten in de schaal doen. De schenkel,
3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste
4. De soep na het koken bij benadering 5 minuten -
1. De groenten met de vleesbouillon in de schaal
2. Met een mixer alle ingrediënten pureren. De
3. Het bloem en de boter tot een deeg kneden en in
4. Het eigeel door de room roeren, beetje bij beetje
1. Alle ingrediënten klutsen, in het kopje gieten en
2. Het geklutste ei omkeren en laten afkoelen. In
NL-26
doen en afgedekt stoven.
bij benadering 1 - 2 min.
hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met
vleesbouillon opvullen. Peper toervoegen en
afgedekt koken.
1. 17 - 19 min.
100 P
2. 17 - 19 min. 50 P
5 minuten in de schaal verwarmen.
laten staan. De schenkel voor het serveren uit de
soep halen.
doen en afgedekt koken.
8 - 9 min. 100 P
slagroom tovoegen.
de champignonsoep glad roeren. Zout en peper
toevoegen, en afgedekt koken. Na de gaartijd
omroeren.
4 - 6 min. 100 P
in de soep roeren. Het geheel nogmaals kort
verhitten, maar niet laten koken !
1 - 2 min. 100 P
De soep na het garen bij benadering 5 minuten
laten staan.
verhitten tot de massa gestold is.
3 - 5 min. 30 P
kleine dobbelsteentjes snijden en in de kant en
klare soep doen.
100 P