Sharp R-657 Mode D'emploi page 44

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VORSPEISEN UND SUPPEN
Schweiz
BÜNDNER GERSTENSUPPE
Gesamtgarzeit: ca. 35-40 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 I Inhalt)
Zutaten
2 EL Butter oder Margarine (20 g)
1 Zwiebel (50 g), fein gehackt
1-2 Möhren (130 g), in Scheiben
15 g Sellerie, gewürfelt
1 Porreestange (130 g), in Ringen
3 Weißkohlblätter (100 g), in Streifen
200 g Kalbsknochen
50 g durchwachsener Schinkenspeck, in Streifen
50 g Gerstenkörner
700 ml Fleischbrühe
Pfeffer
4 Wiener Würstchen (300 g)
Niederlande
CHAMPIGNONSUPPE
Champignonsoep
Gesamtgarzeit: ca. 13-17 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Zutaten
200 g Champignons, in Scheiben
1 Zwiebel (50 g), fein gehackt
300 ml Fleischbrühe
300 ml Sahne
2 EL Mehl (25 g)
1/
2
2 1/ EL Butter/Margarine (25 g)
2
Salz & Pfeffer
1 Eigelb
150 g Rahm (Crème fraîche)
Suppeneinlage
EIERSTICH
für 1/2 l Suppe
Gesamtgarzeit: ca. 3-5 Minuten
Geschirr: Kaffeetasse (150 ml Inhalt)
Zutaten
1 Ei
4 EL Milch oder Sahne (50 ml)
1 Prise Salz & 1Prise Muskat
2:47 PM Page D-26
Zubereitung
1. Die Butter und die Zwiebelwürfel in die Schüssel
2. Das Gemüse in die Schüssel geben. Die
3. Die Würstchen kleinschneiden und die letzten 5
4. Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten
Zubereitung
1. Das Gemüse mit der Fleischbrühe in die Schüssel
2. Mit einem Mixer alle Zutaten pürieren. Die
3. Das Mehl und die Butter zu einem Teig verkneten
4. Das Eigelb mit dem Rahm verrühren, nach und
Zubereitung
1. Alle Zutaten verquirlen, in die Tasse geben und
2. Den Eierstich stürzen und abkühlen lassen. In
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geben und abgedeckt dünsten.
ca. 1-2 Min.
100 P
Knochen, die Schinkenspeckstreifen und die
Gerste zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen.
Mit Pfeffer würzen und abgedeckt garen.
1. 17-19 Min. 100 P
2. 17-19 Min. 50 P
Minuten darin erhitzen.
stehen lassen. Die Knochen vor dem Servieren
aus der Suppe nehmen.
geben und abgedeckt garen.
8-9 Min. 100 P
Sahne zufügen.
und in der Champignonsuppe glattrühren. Mit
Salz und Pfeffer würzen, abdecken und garen.
Nach dem Garen umrühren.
4-6 Min. 100 P
nach in die Suppe rühren. Das Ganze nochmals
kurz erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen!
1-2 Min. 100 P
Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten
stehen lassen.
erhitzen, bis die Masse gestockt ist.
3-5 Min. 30 P
kleine Würfel schneiden und in die fertige Suppe
geben.