Comment Préparer La Machine; Comment Préparer La Pate - Marcato Regina Mode D'emploi Et D'entretien

COMMENT PRÉPARER LA MACHINE
Fixez la machine à un coin de la table en
utilisant l'étau prévu et introduisez la manivelle
dans le trou SLOW comme illustré à la Fig. 1. Le
trou (Le raccord) FAST peut être utilisé pour
faciliter la rotation de la manivelle au cas où la
pâte serait trop dure.
Lorsqu'on utilise la machine pour la première
fois, il faut nettoyer toutes les pièces avec un
chiffon humide.
COMMENT PRÉPARER LA PATE
Versez la farine dans un récipient, cassez les
oeufs et versez-les au centre (Fig. 1).
Mélangez la farine, les œufs, l'eau avec une
fourchette et amalgamez la pâte.
Continuez à amalgamer la pâte à la main
jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène (Fig.
2). Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau et
si elle est trop molle, ajoutez de la farine.
Enlevez la pâte de la terrine et déposez-la sur
une table légèrement enfarinée. Continuez, si
nécessaire, à travailler la pâte avec les mains
(Fig. 3). Enfin, coupez-la en petits morceaux.
Attention une bonne pâte ne doit jamais
coller aux doigts.
Un bon conseil: n'utilisez jamais des oeufs
froids qui sortent du frigo!
RECETTE DE BASE POUR LA PÂTE - Dose pour 6 personnes
• 500 g de farine de blé tendre
• 5 œufs entiers
Pour obtenir une meilleure pâte, utiliser, pour la farine, un mélange
de 150 g de farine de blé tendre et 250 g de farine
de blé dur (semoule / semoule de blé dur).
Vous aurez besoin de 100 g de farine pour travailler la pâte avec la machine.
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COMMENT UTILISER REGINA
Insérez un petit morceau de pâte dans la trémie
et tournez la manivelle (Fig. 4). Après quelques
instants, la pâte sortira de la filière. Lorsque
la longueur souhaitée est atteinte, coupez la
pâte avec l'archet spécifique (Fig. 5). Tournez
encore lentement la manivelle et coupez à
nouveau la pâte. Insérez à nouveau de la pâte
en petits morceaux dans la trémie et répétez
les opérations décrites. Si la pâte sortante tend
à coller, farinez légèrement les petits morceaux
de pâte avant de les introduire dans la trémie.
Disposez les pâtes sur une nappe et les laisser
sécher pendant environ une heure (Fig. 6).
Pendant ce temps, faites bouillir beaucoup
d'eau salée dans laquelle vous verserez les
pâtes. Les pâtes fraîches cuisent en quelques
minutes, 2 à 4 en moyenne, selon leur
épaisseur. Les pâtes sèches ont besoin de
plus de temps, de 4 à 6 minutes, selon leur
épaisseur. Mélangez délicatement et égouttez
les pâtes en fin de cuisson. Versez les pâtes
dans la poêle avec la sauce et ajoutez un peu
d'eau de cuisson. Mélangez et ajoutez du
fromage «grana» râpé. Servez sur des assiettes
chaudes et... bon appétit !
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