Marcato Regina Mode D'emploi Et D'entretien page 12

COMO PREPARAR A MÁQUINA PARA O USO
Fixar a máquina em um ângulo da mesa com
o respetivo borne e inserir a manivela no furo
(engate) SLOW como ilustrado na Fig. 1.
O furo (o engate) FAST pode ser utilizado para
facilitar a rotação da manivela em caso de
massa dura.
Ao usar a máquina pela primeira vez, limpar
todas as peças com um pano húmido.
COMO PREPARAR A MASSA
Colocar a farinha com um "buraco" no centro
de uma tigela. Colocar os ovos e a água no
meio (Fig. 1).
Misturar a farinha, os ovos e a água com um
garfo e misturar a massa.
Continuar a misturar a massa com as mãos até
tornar-se homogénea e consistente (Fig. 2). Se
a massa estiver muito seca, adicionar água e se
estiver muito mole, adicionar farinha.
Retirar a massa da tigela e colocá-la na mesa
com um pouco de farinha. Continuar, se
necessário, a misturar a massa com as mãos
(Fig. 3). Por fim, cortar a massa em pedaços
pequenos.
Atenção! A mistura ideal nunca deve grudar
nos dedos.
Um conselho: não utilize os ovos frios, na
RECEITAS BÁSICA PARA A MASSA – Receita para 6 pessoas
• 500 g farinha de trigo bem fina
• 5 ovos
Para uma massa melhor, use 250 g de trigo fino e 250 g
de trigo duro (semolina).
100 g de farinha serão necessárias durante o processo de
preparação da pasta na máquina.
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temperatura de conservação da geladeira!
COMO PREPARAR A MASSA COM REGINA
Colocar um pequeno pedaço de massa na
tremonha e girar a manivela (Fig. 4). Em pouco
tempo a massa sai pelo molde. Quando atingir
o comprimento desejado, cortar a massa com o
respetivo arco (fig. 5).
Girar a manivela de modo lento e cortar a
massa novamente. Inserir massa em pequenos
pedaços na tremonha e repetir as operações
descritas. Se a massa que sai tende a grudar,
colocar mais farinha nos pequenos pedaços
de massa antes de colocá-los na tremonha.
Colocar a massa sobre um pano e deixar secar
por cerca uma hora (Fig. 6).
Enquanto isso, colocar água em abundância
com sal para ferver para cozinhar a massa.
A massa fresca cozinha em poucos minutos,
geralmente de 2 a 4, dependendo da espessura.
A massa seca necessita de mais tempo, de
4 a 6 minutos, dependendo da espessura.
Misturar delicadamente e escorrer a massa no
final do cozimento. Colocar a massa na panela
com o molho e adicionar um pouco de água
de cozimento. Misturar e adicionar queijo tipo
Grana ralado. Servir em pratos quentes e... bom
apetite!
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