Table des Matières
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30 Progress
FRUITS À NOYAU
(min)
Cuisson
jusqu'à ce
que la pré‐
paration
commen‐
ce à frémir
Pêches /
35 - 45
Coings /
Prunes
LÉGUMES
(min)
Cuisson
jusqu'à ce
que la
prépara‐
tion com‐
mence à
frémir
Carottes
50 - 60
Concom‐
50 - 60
bres
Bouquet
50 - 60
croquant de
légumes
Chou-rave /
50 - 60
Petits pois /
Asperges
Séchage - Chaleur tournante
Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le
four à la moitié de la durée de
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
Pour une plaque, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et
(min)
quatrième niveaux de la grille.
Conti‐
nuez la
cuisson à
100 °C
10 - 15
Haricots
Poivrons
Légumes pour po‐
tage
Champignons
Fines herbes
(min)
Continuez
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
la cuisson
à 100 °C
5 - 10
-
Prunes
Abricots
5 - 10
Pommes, lamelles
Poire
15 - 20
Chaleur tournante humide -
accessoires recommandés
Utilisez les moules et récipients foncés et
non réfléchissants. Ils offrent une
meilleure absorption de la chaleur que les
plats réfléchissants de couleur claire.
LÉGUMES
(°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
FRUITS
(h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
(h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
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