Après La Cuisson; Temps De Cuisson/Températures Internes - Miele HR1724 Mode D'emploi

Rôtissage à basse température
Après la cuisson
– La viande peut être coupée immédia-
tement, elle n'a pas besoin de repo-
ser.
– Le résultat de cuisson ne sera pas af-
fecté si la viande est laissée dans le
four après la fin du programme.
– La température de dégustation de la
viande est optimale. Servez-la sur
des assiettes préchauffées, avec une
sauce chaude afin qu'elle ne refroi-
disse pas trop vite.
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Temps de cuisson/Tempéra-
tures internes
Suivez toujours les lignes directrices
de l'USDA sur la sécurité alimentaire.
Viande
Filet de bœuf
Rosbif
– saignant
– moyen
– bien cuit
Filet de porc
Côtelettes de
porc fumées *
Filet de veau
Longe de veau * 100–130
Selle d'agneau *
*
désossé
**
Si vous le souhaitez, utilisez une sonde
afin de surveiller la température interne de
la viande.
Durée Temp. in-
[min] terne
[°F/°C] **
80–100 138/59
50–70 118/48
100–130 135/57
160–190 156/69
80–100 145/63
140–170 154/68
80–100 140/60
145/63
50–80 140/60