Table des Matières
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Suite des valeurs de référence pour la cuisson
Pâtisserie
Programme
Pâte à la génoise
Tartes
Génoise roulée
Meringues
Meringue
Etoiles à la cannelle
Macarons
Pâte feuilletée
Petits gâteaux
Pâte feuilletée à la le-
vure de boulanger
Pâte feuilletée au fro-
mage blanc
Pâte à choux
Pain d'épices
Pain et pizza
Pain au levain et le-
vure de boulanger,
préchauffage: 230 °C
10 min. à 230 °C
Baguette
Bretzel, préchauffage:
10 min. à 230 °C
Pizza,
préchauffage 250 °C
9
Chaleur
tournante
Glissière
Température
Glissière
en °C
3
160
3
180
3
90
3
140
3
140
3
180
3
180
3
180
3
180
3
160
3
200
52
Chaleur de
voûte / sole
intensive ökotherm
Température
Glissière
en °C
2
175-180
2
190-210
2
140
2
150-160
2
150-160
2
200-220
2
200-220
2
200-220
2
200-220
2
170-180
2
180
2
200
2
220
Chaleur tournante
®
Réglage pizza
®
ökotherm
Température
en °C
3
160
3
180
1
250
Durée de
cuisson
en min.
30-40
12-25
80-90
15-20
20-40
15-30
30-40
30-40
30-40
20-35
50-60
50-60
15-20
8-12
EEB 670.0
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