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La thermosonde à rôti
Respectez les instructions de sécurité données en page 28!
La thermosonde sert à mesurer la température au coeur de la viande. Si
vous utilisez la thermosonde la cuisson sera réglée en fonction de la
température au coeur de la viande, c'est-à-dire la température nécessaire
pour votre rôti.
Si la température nécessaire au coeur de la viande est atteinte le four s'ar-
rêtera automatiquement et la cuisson sera terminée.
Lorsque la thermosonde est branchée, il n'est pas possible de programmer
le temps de cuisson.
L'utilisation de la thermosonde à rôti est particulièrement recommandée
pour la préparation de rôtis dont la température au coeur de la viande ne
doit pas dépasser un certain degré, p.ex. le rosbif.
L'utilisation de la thermosonde à rôti
La fonction de température centrale est commandée par la minuterie électro-
nique.
Lorsque la température centrale a été atteinte, un signal sonore retentit et
le four s'arrête.
Vous trouverez des valeurs indicatives concernant la température centrale
dans le tableau ci-contre.
Remarques concernant l'emploi correct
Enfoncez la thermosonde jusqu'à la poignée de façon à ce que la pointe se
trouve à peu près au milieu du rôti et ne touche pas les parties de graisse
ou des os. Enfoncez la thermosonde par le côté.
Procédez de la manière suivante en observant bien les illustrations:
Enfoncez la pointe de la thermosonde jusqu'au coeur de la viande.
–
Surtout lorsque vous préparez de la volaille, faites attention à ce que
–
la thermosonde ne touche pas les os.
correct
EEB 660.0
En branchant la thermosonde dans la
douille à l'intérieur du four, on active
la fonction de température centrale.
La température suggérée de 60 °C
s'affiche au niveau de l'indicateur de
température (affichage de gauche sur
l'écran de l'horloge) et le symbole 3
s'allume.
La température suggérée peut être
modifié ainsi:
Maintenez la touche
enfoncée
3
et, à l'aide du régulateur
, pro-
c
grammez la température en fonction
du type de viande (voir page 30).
faux
Température à coeur de la viande - valeurs de
référence
Aliment
Boeuf
Rosbif/filet
saignant
à point
bien cuit
Rôti de boeuf
Porc
Longe de porc
Rôti de porc/cuisse
Echine, jarret
Côte, carré
Côtelette désossée
Carré de porc fumé (Kasseler)
Hachis parmentier
Veau
Rôti de veau
Rognonnade
Jarret de veau
Gibier
Rôti de gibier
Côte
Filet saignant
Filet à point
Filet bien cuit
Agneau
Haricots
Volaille
Poisson
31
Température à coeur
pour tous les programmes
de chauffe
en °C
40-45
50-55
60-65
80-85
65-70
80-85
80-85
75-80
70
65-70
70-75
70-75
75-80
80-85
75-80
60-70
40-45
50-55
60-65
80-85
70-75
85-90
70-80
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