Table des Matières
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Pizza
1. Sélectionner le programme
Le cycle de cuisson se déroule automatiquement à la température
préréglée de 250 °C et avec une durée également préréglée (voir pro-
grammes de cuisson).
La température ainsi que la durée préréglées peuvent être modifiées.
ou
2. Sélectionner le programme de chauffage
La température préréglée à 160 °C s'affichera. Réglez cette températu-
re à 250 °C .
Déterminez la durée de cuisson nécessaire.
Exemple
Recette de base pour une pizza
375 g de farine
20 g de levure de boulanger
1/8. l d'eau tiède
3 cuill. à soupe d'huile, sel
A partir de ces ingrédients, préparez une pâte que vous laissez gonfler en-
viron 30 minutes (volume double).
Puis, malaxez la pâte encore une fois pendant quelques minutes et laissez-
la gonfler encore 15 minutes.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie formez le fond de la pizza, formez égale-
ment un bord assez large; puis, étalez une garniture selon votre goût tout
en travaillant assez vite pour éviter que la pâte ne s'humidifie pas.
-
Sélectionner le programme pizza,
- glissez la tôle de cuisson dans le châssis du backmobil;
- le signal sonore vous indique que le préchauffage est terminé;
- placez la pizza sur la tôle et enfournez-la;
- l'appareil s'arrête après 12 minutes.
ou
- préchauffer le four au
réglage pizza ökotherm
de 250 °C et
- faites la cuire
à 250 °C pendant env. 12 minutes.
Décongélation et gonflement
Pour décongeler sélectionnez
température de 35 °Cmax.
- Posez les aliments congelés sans leur emballage dans le four en
procédant de la manière suivante:
Viande ou volaille
Lèchefrite
1re glissière
grille
2me glissière
tartes à la chantilly, gâteaux
grille
3me glissière
- Réglez la durée de décongélation
p.ex.
Tartes à la chantilly à env. 35 °C, 60 minutes
Poulets à env. 30 °C, 90 minutes
Pour faire gonfler sélectionnez
- Faire gonfler des pâtes levées ou au levain
EEB 670.0
Pizza .
®
ökotherm
Pizza .
®
à une température
l'air tournant froid ou alors une
à une température de 35 °C.
Mise en conserve
- Sélectionner
le réglage pizza ökotherm
La température préréglée de 160 °C s'affichera.
La température doit être modifiée et réglée à 180 °C.
- Réglez la durée nécessaire pour la mise en conserve.
N'utilisez que des aliments très frais.
Préparez-les suivant vos recettes habituelles.
Ne faites pas cuire plus de 6 bocaux à 1-1,5 litre.
N'utilisez que des bocaux prévus à la mise en conserve et ayant la même
hauteur; remplissez-les tous avec le même contenu. Les bocaux ne doivent
pas se toucher.
Fruits
- Introduire la lèchefrite dans la 1re ou 2me glissière à partir du bas,
et ajouter env. Versez une tasse d'eau dans la lèchefrite.
-
Régler le mode pizza ökotherm
- Observer le procédé de mise en conserve. Après20-40 minutes le liqui-
de dans les premiers bocaux commence à perler, en général, d'abord à
droite à l'avant.
- Arrêtez ensuite le four mais laissez les bocaux encore 30 minutes
(env. 15 minutes pour des fruits délicats, p.ex. des fraises) dans le
four fermé.
Viande et légumes
- Préparez le bocaux, posez-les dans la lèchefrite au four et réglez la
température comme il a été décrit auparavant.
- Quand le liquide commence à perler, baissez la température à
150 °C et laissez cuire encore 60 à 90 minutes.
- Puis, arrêtez le four et gardez les bocaux encore 30 minutes dans le
four fermé.
Conserve
(Continuer la
Chou-fleur
Haricots
Petits pois
Concombre
Carottes
Champignons
Choux de Bruxelles
Asperges
Tomates
Attention !
Pendant la cuisson, en raison de l'évaporation de l'eau, une très grande
humidité se développe dans l'espace intérieur du four; cette humidité
s'échappe par l'oura. Ce phénomène peut provoquer un échauffement du
bandeau de commande.
53
®
.
®
à 180 °C.
Durée de
Chaleur résiduelle
cuisson
cuisson)
en min.
30
60-80
30
60-80
30
80-90
30
arrêter
30
60-80
30
60-80
30
60-70
30
80-90
30
arrêter
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