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La thermosonde à rôti
La thermosonde sert à mesurer la température au coeur de la viande. Si
vous utilisez la thermosonde la cuisson sera réglée en fonction de la
température au coeur de la viande, c'est-à-dire la température nécessaire
pour votre rôti.
Si la température nécessaire au coeur de la viande est atteinte le four s'ar-
rêtera automatiquement et la cuisson sera terminée.
La température de la thermosonde s'affiche au même endroit que la minu-
terie courte durée. Les deux disposent d'une fonction d'arrêt automatique.
L'utilisation de la thermosonde à rôti est particulièrement recommandée
pour la préparation de rôtis dont la température au coeur de la viande ne
doit pas dépasser un certain degré, p.ex. le rosbif.
L'utilisation de la thermosonde à rôti
Vous pouvez vous servir de la thermosonde dans les cas suivants:
1. Lors du rôtissage à l'aide des programme de cuisson et de rôtissa-
ge.
Dans ce cas, la température au coeur de la viande est préréglée.
Il est possible de modifier la température au coeur de la viande (voir
page 9 Régler ou modifier la température au coeur de la viande).
2. Lors du rôtissage à l'aide des programmes de chauffage.
Au niveau de l'affichage, une certaine température vous est pro-
posée, température que vous devrez modifier en fonction de la
viande que vous voulez préparer.
Remarques concernant l'emploi correct
Enfoncez la thermosonde jusqu'à la poignée de façon à ce que la pointe
se trouve à peu près au milieu du rôti et ne touche pas les parties de
graisse ou des os. Enfoncez la thermosonde par le côté.
Procédez de la manière suivante en observant bien les illustrations:
- Enfoncez la pointe de la thermosonde jusqu'au coeur de la viande.
- Surtout lorsque vous préparez de la volaille, faites attention à ce que la
thermosonde ne touche pas les os.
correct
faux
- Branchez le connecteuur de la
thermosonde dans la prise.
L'affichage vous indiquera la
température préréglée.
- Fermez la porte du four.
Le programme de rôtissage ou de
chauffage démarrera.
- Si la température au coeur de la
viande est atteinte, ceci sera indi-
qué par un signal sonore, et le
four s'arrêtera.
Température au coeur de la viande - valeurs
de référence
Aliment
Boeuf
Rosbif/filet
saignant
à point
bien cuit
Rôti de boeuf
Porc
Longe de porc
Rôti de porc/cuisse
Echine, jarret
Côte, carré
Côtelette désossée
Carré de porc fumé (Kasseler)
Hachis parmentier
Veau
Rôti de veau
Rognonnade
Jarret de veau
Gibier
Rôti de gibier
Côte
Filet saignant
Filet à point
Filet bien cuit
Agneau
Haricots
Volaille
Poisson
Les températures au coeur telles quelles sont préréglées dans les program-
mes de rôtissage sont indiquées dans le tableau concernant ces program-
mes.
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Température au coeur
pour tous les programmes
de chauffe
en °C
40-45
50-55
60-65
80-85
65-70
80-85
80-85
75-80
70
65-70
70-75
70-75
75-80
80-85
75-80
60-70
40-45
50-55
60-65
80-85
70-75
85-90
70-80
EEB 670.0
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