SOLIS 5701 Mode D'emploi page 36

9. In alcuni alimenti ci sono enzimi che possono cambiare il colore, la natura ed il
gusto degli alimenti, che dipende dal periodo di conservazione, dalla tempera-
tura e naturalmente dall'ossigeno. Per fermare questa reazione degli enzimi, la
verdura dovrebbe essere precotta brevemente o scottata o cotta nel microonde.
Alimenti con un contenuto alto di acidità, come la maggior parte di frutta, non
devono essere precotte. In questo caso basta una confezione di sottovuoto per
rallentare la reazione degli enzimi o per bloccarli.
10. Alcuni alimenti secchi, come farina e frumenti, possono contenere delle larve
di insetti. Se questi non sono sottovuoto, le larve possono, durante la con-
servazione, aprirsi e l'alimento è immangiabile. Per evitare questo, l'alimento
dovrebbe essere confezionato sottovuoto.
11. Generalmente gli alimenti dovrebbero essere conservati a temperature basse,
perché alcuni microrganismi possono diffondersi anche senza l'aria.
12. Se la temperatura del Suo frigorifero è al di sopra di 4°C questo può, soprattutto
con una conservazione più lunga, aiutare il diffondersi di microrganismi più
pericolosi. Per questo la temperatura del Suo frigorifero dovrebbe raggiungere
massimo 4°C.
13. Quando la temperatura nel Suo congelatore è di −17 °C o più bassa, è adatta
per la conservazione di alimenti, ma si ricordi: congelare non distrugge i micror-
ganismi, allunga soltanto la loro possibilità di crescita.
14. La capacità di conservazione di alimenti asciutti ermetici è molto più lunga, più
fresca è la temperatura di conservazione: Per 10 °C di temperatura di conserva-
zione più fredda si allunga la capacità di conservazione fino a 3 – 4 volte.
ULTERI ORI C ON SIG LI P E R ME T TE RE IN S O TT O V U O T O
CON SUCCES S O :
1. Lavarsi sempre le mani prima di preparare e mettere sottovuoto, anche tutti i
materiali ed apparecchi che Lei usa dovrebbero essere assolutamente puliti.
2. Appena Lei ha messo sottovuoto gli alimenti, metterli nel frigorifero o nel con-
gelatore, non lasciare a temperatura ambiente gli alimenti. Fare attenzione che
la temperatura del congelatore e frigorifero non aumenta.
3. La confezione a sottovuoto allunga la capacità di conservazione di alimenti
secchi, alimenti con un alto contenuto di grasso diventano velocemente rancidi,
attraverso temperature calde ed ossigeno. Le confezioni in sottovuoto allungano
la capacità di conservazione di noci, noci di cocco o frumenti. Conservare questi
in un luogo scuro e fresco.
4. L'operazione sottovuoto non allunga la capacità di conservazione di frutta e
verdura come mele, banane, patate o verdura radiciforme, a meno che non sono
state sbucciate prima!
5. Famiglia del cavolo come broccoli, cavolfiore o cavolo emanano gas, quando
vengono impacchettati sottovuoto per il frigorifero. Per renderli conservabili,
prima di essere messi sottovuoto devono essere sbollentati e congelati.
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DA S AP ER E GE NE R AL M ENT E P R I M A DE LL A L AVO R AZ I ONE
DI AL I MEN TI :
Le seguenti norme di sicurezza per gli alimenti basano su risultati scientifici e valori
di esperienza e sono importanti per la Sua salute ed una conservazione ottimale
degli alimenti:
1. Appena l'alimento si riscalda, scongelato o tolto dal frigorifero, consumarlo
immediatamente.
2. Alimenti che sono confezionati in lattine o comprati già in sottovuoto, possono
dopo l'apertura di nuovo essere messi sottovuoto (in nuovi sacchetti Solis).
Rispettare l'istruzione di conservare gli alimenti al fresco dopo l'apertura (non
a temperatura ambiente) e conservare gli alimenti di nuovo messi sottovuoto
esattamente come alimenti freschi. Fare attenzione alla scadenza sulla con-
fezione originale!
3. Non scongelare mai alimenti in acqua bollente o con l'aiuto di fonti di calore
(per esempio un forno a microonde), uguale se sono confezionati a sottovuoto
o no. Lo scongelamento degli alimenti avviene in modo migliore nel frigorifero.
4. Non consumare alimenti che sono facilmente deperibili e che sono stati tenuti
per alcune ore a temperatura ambiente. Questo è particolarmente pericoloso per
la salute, quando sono stati preparati in salse dense, quando sono confezionate
sottovuoto o quando sono state conservate in un ambiente povero di ossigeno.
5. Distribuire in modo regolare i sacchetti in sottovuoto nel frigorifero o nel con-
gelatore, in modo che questi si raffreddano il più presto possibile.
ACC E S SOR I :
Art. no. Articolo
Pellicole per sottovuoto
922.52 2 rotoli 15 x 600 cm
922.51 2 rotoli 20 x 600 cm
922.50 2 rotoli 30 x 600 cm
Sacchetti per sottovuoto
922.61 50 sacchetti 20 x 30 cm
922.64 50 sacchetti 30 x 40 cm
Lei ottiene gli accessori per il Suo apparecchio per sottovuoto presso un rivenditore
specializzato o presso Solis of Switzerland SA.
Telefono: 0848 804 884, Telefax: 0848 804 890
email: info.ch@solis.com, www.solis.ch
(spedizione soltanto all'interno della Svizzera).
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* adatto per alimenti
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* adatto per alimenti
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