SOLIS 5701 Mode D'emploi page 23

9. En fonction de la durée et de la température de conservation et bien sûr de
la présence d´oxygène, certaines enzymes présentes dans les aliments peuvent
changer leur aspect, leur texture, leur couleur et leur goût. Pour l´éviter, il est
nécessaire de précuire les légumes à la vapeur, de les blanchir ou de les sté-
riliser au four micro-ondes. Les aliments acides, tels que la plupart des fruits,
n´ont pas besoin d´être blanchis. Un emballage sous vide suffit dans ce cas à
ralentir ou stopper la réaction enzymatique.
10. Les aliments secs tels que la farine ou les céréales peuvent contenir des larves
d'insectes. Si les aliments ne sont pas conditionnés sous vide, les larves peuvent
éclore et rendre les aliments immangeables. Un moyen de prévention est le
conditionnement sous vide.
11. Etant donné que certains micro-organismes survivent même sans oxygène, il est
important d´entreposer les aliments au frais.
12. En cas d´entreposage prolongé, la propagation de micro-organismes dangereux
peut être facilitée si la température de votre réfrigérateur est supérieure à 4 °C.
C´est pourquoi la température de votre réfrigérateur doit être de 4 °C maximum.
13. Si la température de votre congélateur est en-dessous de –17 °C vous pouvez y
conserver des aliments. Toutefois n'oubliez pas: la congélation ralentit la crois-
sance des micro-organismes, mais elle ne l'arrête pas entièrement.
14. La conservation des aliments secs conditionnés sous vide se prolonge en fonction
de la température. Une différence de 10 °C de moins permet de multiplier par
3 ou 4 la durée de conservation des aliments secs.
CO NSE I LS SU P PL E ME NT AIRE S P O U R L E
C ONDTI ON N E M ENT S OU S VID E :
1. Vos mains et le matériel utilisé doivent être absolument propres.
2. Placez les aliments au réfrigérateur ou congélateur aussitôt après les avoir embal-
lés sous vide. Ne les laissez pas à température ambiante. Faites attention que la
température de votre réfrigérateur ou congélateur n´augmente pas.
3. Le conditionnement sous vide prolonge la durée de conservation des aliments
secs. Les aliments contenant beaucoup de matière grasse rancissent plus vite au
contact de l'air et lorsque la température est élevée. Le conditionnement sous
vide prolonge la durée de conservation des fruits à coque tels que les noix, ainsi
que des noix de coco et des céréales. Entreposez-les dans un endroit frais et
sombre.
4. Le conditionnement sous vide ne prolonge pas la durée de conservation des
fruits et légumes tels que les pommes, les bananes, les pommes de terres ou les
légumes-racines – sauf s'ils ont été épluchés auparavant !
5. Les choux (brocoli, choux fleur ou autres choux) émettent des gazes lorsqu'ils
sont conditionnés sous vide crus et entreposés au réfrigérateur. Il est nécessaire
de les blanchir et les congeler avant de les emballer sous vide afin de pouvoir les
conserver.
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CE QU E V OUS DEV E Z S AVO IR LOR S DU TR AI T EM E NT
DES A L IME NTS :
Les conseils suivants concernant la nourriture sont scientifiquement justifiés et
indispensables pour votre santé et le stockage optimal des denrées alimentaires:
1. Consommez rapidement des aliments ont été réchauffés, décongelés ou sortis
du réfrigérateur.
2. Des aliments achetés en boîtes ou sous vide peuvent être réemballés sous vide
(dans des sachets Solis) après ouverture de l'emballage d´origine. Respectez
la consigne d'entreposer les aliments au frais (pas à température ambiante)
après l'ouverture du sachet et entreposez des aliments qui ont été à nou-
veau emballés sous vide avec autant de précaution que des aliments frais.
Il faut toutefois respecter la durée limite de conservation indiquée sur
l´emballage d´origine!
3. Ne décongelez jamais vos aliments à l'aide d'eau chaude ou autres sources de
chaleur (p.ex. un four micro-ondes) – qu´ils soient emballés sous vide ou pas.
Placez les aliments de préférence dans le réfrigérateur pour les décongeler.
4. Ne consommez pas d'aliments facilement périssables qui ont été entreposés
pendant plusieurs heures en-dehors du réfrigérateur. Le risque pour la santé est
d'autant plus grand lorsqu'il s´agit de plats en sauce, d´aliments conditionnés
sous vide ou avec très peu d'oxygène.
5. Répartissez les sachets sous vide de façon bien régulière dans votre réfrigérateur
ou congélateur afin qu'ils refroidissent le plus vite possible.
ACC E S SOI R E S :
Modèle article
no.
Films à mettre sous vide
922.52 2 bobines 15 x 600 cm
922.51 2 bobines 20 x 600 cm
922.50 2 bobines 30 x 6000 cm
Sachets à mettre
sous vide
922.61
50 sachets 20 x 30 cm
922.64
50 sachets 30 x 40 cm
Les accessoires pour votre appareil à emballer sous vide sont disponibles dans
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*
* convient pour
usage alimentaire
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