Conseils De Cuisson; Conseils Pour Le Positionnement Des Plaques; Résolution De Problèmes De Cuisson - Viking 7 Série Manuel D'utilisation

Cuisson traditionnelle

Conseils de cuisson

• Assurez-vous que les grilles du four sont dans la position désirée avant d'allumer le four.
• N'ouvrez PAS la porte du four trop souvent pendant la cuisson. Regardez par la fenêtre pour vérifier la cuisson autant que
possible. Si vous devez ouvrir la porte, le moment le plus approprié correspond au dernier quart du temps de cuisson.
• Faites cuire pendant la durée suggérée la plus courte et vérifiez la cuisson avant d'ajouter du temps. Pour les pâtisseries,
utilisez un couteau en acier inoxydable et placez-le au centre de la pâtisserie, il doit ressortir propre lorsqu'elle est cuite.
• Utilisez le type et la taille de casserole recommandés par la recette
Les gâteaux, les pains à levée rapide, les muffins et les biscuits doivent être cuits dans des casseroles brillantes et
réfléchissantes pour obtenir une croûte légère et dorée. Évitez d'utiliser des casseroles anciennes et noircies. L'acier
inoxydable déformé et bosselé et les casseroles étamées ne chauffent pas de manière constante et ne produisent pas une
cuisson uniforme.

Conseils pour le positionnement des plaques

• Lorsque vous utilisez de grandes (15 po x 13 po) (38 cm x 33 cm) plaques qui recouvrent la quasi-totalité de la grille, les
positions de grille 2 ou 3 produiront les meilleurs résultats.
• Lorsque vous faites cuire sur plus d'une grille, il est recommandé d'utiliser les positions 3 et 5 pour obtenir une cuisson plus
constante et régulière.
• Décalez les récipients dans des directions opposées lorsque vous utilisez deux grilles et plusieurs casseroles en cuisson
traditionnelle. Si possible, aucune casserole ne doit se trouver directement au-dessus d'un autre.
• Laissez entre 2,5 et 5 cm d'espace autour de chaque casserole pour permettre une circulation constante de l'air.
Tiroir avec une seule grille
Résolution de problèmes de
cuisson
Des problèmes de cuisson peuvent
survenir pour diverses raisons. Reportez-
vous au tableau ci-dessous pour les
causes et solutions des problèmes les
plus courants. Il est important de se
rappeler que les températures et les
temps de cuisson que vous aviez
l'habitude d'utiliser avec votre four
précédent peuvent légèrement varier par
rapport à ceux utilisés avec ce four. Si
vous constatez ce phénomène, vous
devrez ajuster vos recettes et temps de
cuisson en conséquence.
Positionnement
Problèmes Cause
Gâteaux brulés 1. Four trop chaud
sur lescôtés ou 2. Taille de la casserole inappropriée 2. Utilisez les tailles
non cuits au centre 3. Trop de casseroles utilisées
Les gâteaux se 1 Pâte trop épaisse
craquellent sur 2. Four trop chaud
le dessus 3. Taille de la casserole inappropriée 2. Réduisez la température
Les surfaces des 1. Pâte irrégulière
gâteaux ne sont 2. Four ou grille pas de niveau
pas planes 3. Casserole déformée
Aliments trop 1. Porte du four ouverte trop souvent 1. Utilisez la fenêtre pour vérifiez le plat
e dessous 2. Utilisation de casseroles noircies
colorés sur 3. Position inappropriée de la grille
4. Mauvais réglage de cuisson
5. Casserole trop grande
Aliments trop 1. Position de grille trop haute
le dessus 2. Four non préchauffé
colorés sur 3. Bords de la casserole trop hauts
Biscuits trop plats 1. Tôle à biscuits chaude
Tartes brûlées sur 1. Four trop chaud
les bords 2. Trop de casseroles utilisées
3. Four non préchauffé
Tartes trop légères 1. Four pas assez chaud
2. Trop de casseroles utilisées
3. Four non préchauffé
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pour obtenir les meilleurs résultats.
Tiroir avec plusieurs grilles
Positionnement
Solution
1. Réduisez la température
de casserole recommandées
3. Réduisez le nombre de casseroles
1. Suivez la recette
Ajouter du liquide
3. Utilisez les tailles de casserole recommandées
1. Répartissez la pâte de manière régulière
2. Mettez le four ou la grille de niveau
3. Utilisez un récipient approprié
2. Utilisez des récipients brillants
3. Utilisez la position de grille recommandée
4. Réglez sur la cuisson traditionnelle
ou sur la cuisson par convection au besoin
5. Utilisez un récipient approprié
1. Utilisez la position de grille recommandée
2. Laissez le four préchauffer
3. Utilisez un récipient approprié
1. Laissez la tôle refroidir entre
les fournées
1. Réduisez la température
2. Réduisez le nombre de casseroles
3. Laissez le four préchauffer
1. Augmentez la température
2. Réduisez le nombre de casseroles
3. Laissez le four préchauffer