Cuisson De Surface; Guide De Cuisson De Surface - Réglage De Chaleur Suggéré - Viking D3 30 W Manuel D'utilisation Et D'entretien

Cuisson de surface

Tableau d'ustensiles de cuisson
Type Réaction aux
changements de
température
Réchauffement et
Aluminium
refroidissement
rapides.
Fonte Réchauffement et
refroidissement
rapides.
Cuivre étamé Réchauffement et
refroidissement
rapides.
Fer émaillé Réaction variable
selon le métal
de base.
Vitrocéramique Réchauffement et
refroidissement lents.
Acier Réchauffement et
inoxydable refroidissement
modérés.
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Application recommandée
Friture, braiser, rotissage.
Peut laisser des marques
métalliques sur la cuisinière.
Pas recommandée.
Retient une chaleur
excessive et peut
endommager la cuisinière.
Cuisine gastronomique.
sauces à base de vin, plats
avec œufs.
Pas recommandée.
Des imperfections dans le
fer émaillé peuvent rayer la
cuisinière.
Pas recommandée. Chauffe
trop lentement. Des
imperfections dans le verre
peuvent rayer la cuisinière.
Soupes, sauces, légumes,
cuisine générale.
Cuisson de surface
Guide de cuisson de surface - réglage de
chaleur suggéré
Aliment Démarrer au réglage
Riz Hi - couvrir, porter l'eau à
ébullition
Chocolat Lo - jusqu'à la fonte
Confiserie Lo - faire cuire
Lo - faire cuire comme
Pouding, garniture
indiqué dans la recette
de tourte
Œufs - dans sa Hi - couvrir, porter à
coque ébullition
- sur le plat Hi - jusqu'à ce que la
poêle ou la casserole soit
chaude
- pochés Hi - porter l'eau à
ébullition
Sauces Hi - faire fondre la graisse Lo-Med - finir de cuire
Soupes, ragoûts Hi - faire chauffer le
liquide
Légumes Hi - préchauffer la poêle
Pains - pain perdu, Med-Hi - préchauffer la
pancakes poêle
Céréales cuites, Hi - couvrir, porter l'eau à
gruau, porridge ébullition
Bacon, saucisses Hi - préchauffer la poêle
Bifteck à la suisse Hi - faire fondre la graisse,
Med-Hi - pour faire dorer
la viande
Poulet, frit Hi - faire fondre la graisse,
Med-Hi - pour faire dorer
la croûte
Hamburgers, Hi - préchauffer la poêle
côtelettes de porc
Pâtes Hi - porter l'eau salée à
ébullition, ajouter les
pâtes lentement
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Terminer au réglage
Lo - couvrir, finir de minuter
comme indiqué dans la recette
Suivre la recette
OFF - laisser reposer jusqu'à ce
que le produit final soit cuit à
souhait
Lo-Med - faire cuire jusqu'à ce
que le produit final soit cuit à
souhait
Lo - finir de cuire
Lo-Med - finir de cuire
Lo-Med - finir de cuire jusqu'à
ce le produit final soit tendre
à souhait
Lo - faire cuire jusqu'à ce que le
produit final soit doré à souhait
Lo-Med - ajouter les céréales et
faire cuire en suivant la recette
Med - faire cuire jusqu'à ce que
le produit final soit cuit à souhait
Lo - ajouter du liquide, couvrir,
faire mijoter Med - faire cuire
jusqu'à ce que le produit final
soit tendre à souhait
Lo - faire cuire jusqu'à ce que
le produit final soit tendre à
souhait
Med - pour dorer la viande et la
faire cuire à souhait
Med - maintenir le bouillon
jusqu'à ce Med - faire cuire
jusqu'à ce que le produit final
soit tendre à souhait