Bartscher P-5230DRS Mode D'emploi page 37

Mode d'emploi
Mode fumage
Fig. 16
En mode Fumage il est possible de régler la température, la durée, la ventilation et
la vanne d'évacuation de l'humidité. Malgré cela, il est conseillé de maintenir la
vanne fermée pour éviter le dégagement de la fumée de la chambre du four.
Le fumage peut être réalisé à froid et à chaud, selon le type de produits et le
résultat souhaité.
Dans le cas de fumage à froid, régler la température entre 10 °C et 30 °C. La
température minimale dans la chambre du four sera proche de la température
ambiante. Il est possible de refroidir beaucoup plus la chambre du four en y plaçant
de la glace.
Dans ce mode de cuisson, la température maximale qui peut être réglée est de 200
°C.
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L'accessoire « Smoker » (il n'est pas
compris dans la livraison) est
indispensable pour effectuer le fumage
dans la chambre de cuisson. Il doit être
inséré dans la chambre du four sur une
plaque de cuisson avant la phase de
cuisson.
Si le programme de cuisson prévoit une
autre phase de cuisson après le fumage,
enlever avant l'accessoire « Smoker » de
la chambre du four. INDICATION: Suivre
les consignes du mode d'emploi de
l'accessoire présentant le raccordement et
l'utilisation du dispositif de fumage.
Une fois la cuisson lancée à l'aide de la
touche START (Fig. 16), l'appareil
demande l'introduction de l'accessoire de
fumage avant le lancement de la phase de
fumage. En fin de cette phase, le four
demande de retirer l'accessoire de
fumage. Les deux opérations doivent être
confirmées par l'opérateur. Le four passe
aux étapes de cuisson suivantes
seulement après la confirmation.
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