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Reifezeit
• Je nach Zubereitung (Quark oder Rahmquark) und dem gewählten
Rezept beträgt die Reifezeit 12 bis 24 Stunden.
fluide
doux
12h 13h
Ende des Zyklus
• Im Quarkzubereitungsmodus (Prog.3) stoppt Ihr Gerät automatisch
ohne akustisches Signal am Ende des Zyklus.
Abtropfen, Aufbewahrung und Kühlung der Zubereitungen
• Am Ende des Zyklus heben Sie die Abtropfschale an den Henkeln
hoch und drehen Sie sie um 1/4 Umdrehung im Glas, sodass sie sich in
Abtropfstellung befindet (Abb. 30-31). Lassen Sie die Molke* 15 Min.
abtropfen und gießen Sie sie dann weg.
• Setzen Sie die Abtropfgefäße so tief wie möglich in die Gläser zurück und
bringen Sie die Deckel an (Abb. 32). Stellen Sie den Quark mindestens 4
Stunden in den Kühlschrank, damit er gut geformt ist.
• Kurz vor dem Servieren die Zubereitung umrühren und glätten.
sehr feucht
* Bei der Zubereitung von Käserezepten bildet sich eine Flüssigkeit
namens Lactoserum (oder Molke). Diese Flüssigkeit, die Sie mehr oder
weniger abtropfen lassen, um ein mehr oder weniger trockenes Präparat
zu erhalten, ist nicht schädlich für Ihre Gesundheit, im Gegenteil, sie
enthält viele Mineralien.
66
14h
15h 16h 17h 18h 19h 20h 21h 22h 23h
30
feucht
Abtropfzeit (im Kühlschrank)
31
trocken
die Molke regelmäßig abgießen
ferme
acide
24h
32
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