Barbecook OTTO Mode D'emploi page 22

4 ACERCA DEL AHUMADO
Ahumar los alimentos es prepararlos exponiéndolos al humo sin
llama de madera o carbón. La carne y el pescado son los
alimentos que se ahúman con mayor frecuencia, pero también
pueden ahumarse crustáceos, verduras e incluso quesos.
Existen dos tipos de ahumado, ahumado en caliente y en frío:
El ahumado en caliente consiste en ahumar los alimentos al
•
mismo tiempo que se cocinan. Los alimentos no se exponen
directamente a la fuente de calor y se cocinan lentamente, a
una temperatura bastante baja (50-80 °C).
El ahumado en frío consiste en ahumar los alimentos a una
•
temperatura muy baja (máx. 25 °C), de modo que no se
cocinen en el proceso. El ahumado en frío se usa para dar
sabor y conservar los alimentos.
Debido a que el Barbecook Otto está diseñado para el
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ahumado en caliente, este manual solo incluye
instrucciones para el ahumado en caliente. No puede
utilizar el aparato para el ahumado en frío.
5 MONTAR EL APARATO
5.1 Instrucciones de seguridad
No modifique el aparato cuando lo esté montando. Es muy
•
peligroso y no se permite alterar las piezas del aparato.
Siga siempre las instrucciones de montaje detenidamente.
•
El usuario es responsable del correcto montaje del aparato.
•
Los daños causados por un montaje inadecuado no están
cubiertos por la garantía.
5.2 Para montar el aparato
Necesita un destornillador de estrella.
Monte el aparato como se muestra en los dibujos de
1
montaje.
Encontrará los dibujos de montaje en la segunda parte de
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este manual, después de la imagen ampliada de su
aparato.
6 PREPARAR EL APARATO PARA SU
USO
6.1 Antes del primer uso
Antes del primer uso, tiene que encender el aparato. Esto elimina
cualquier grasa restante del proceso de fabricación que haya en
el aparato. Proceda como se indica:
Monte el aparato. Consulte "5 Montar el aparato".
1
Coloque el aparato en una ubicación adecuada. Consulte
2
"3.3 Seleccionar una ubicación adecuada".
Compruebe si todas las piezas (elemento térmico, soporte,
3
bandeja de virutas, bandeja de grasa y rejilla) están en su
sitio.
Cierre la tapa y conecte el aparato a la red.
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Deje el aparato funcionando durante 20 minutos. No ponga
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ninguna viruta de madera ni ningún alimento en el aparato.
Después de 20 minutos, desconecte el aparato de la red y
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deje que enfríe.
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6.2 Antes de cada uso
Cada vez que use el aparato, asegúrese de que:
El aparato esté en una ubicación adecuada. Consulte
•
"3.3 Seleccionar una ubicación adecuada".
Los pies y las asas estén firmemente conectados. Apriete
•
los tornillos en caso necesario.
La bandeja de virutas, la bandeja de grasa y la rejilla estén
•
limpias. Consulte "8.1 Limpieza de la rejilla y las bandejas".
7 AHUMAR ALIMENTOS
Necesita virutas de madera.
7.1 ¿Qué tipo de virutas de madera debo
usar?
Use siempre virutas de madera secas, no ponga nunca virutas
húmedas en el aparato. Para aportar sabor adicional a sus
alimentos, puede usar virutas de madera aromatizada.
Barbecook proporciona tres tipos de virutas aromatizadas:
Sabor
Manzana
Roble
Nogal
americano
7.2 Paso 1: Colocar virutas de madera
Llene la bandeja de virutas al menos hasta la mitad con
1
virutas de madera. No ponga nunca menos virutas en la
bandeja.
Ponga la bandeja de virutas en el soporte sobre el elemento
2
térmico. No ponga nunca la bandeja directamente sobre el
elemento térmico.
7.3 Paso 2: Colocar alimentos
Ponga la rejilla encima de la bandeja de grasa.
1
Ponga los alimentos sobre la rejilla.
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Ponga solo una capa fina de alimentos sobre la rejilla y
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deje suficiente espacio entre las piezas de comida. Esto
permite que el humo y el calor circulen homogéneamente
alrededor de los alimentos.
No ponga nunca papel de aluminio en la rejilla ni en la
1
bandeja de grasa. Esto provoca un calor excesivo y
puede dañar el aparato.
Deslice la bandeja de grasa con la rejilla en el aparato, sobre
3
los estribos de soporte.
Cierre la tapa.
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7.4 Paso 3: Preparar los alimentos
Conecte el aparato a la red.
1
Deje el aparato en funcionamiento hasta que el alimento esté
2
listo. El tiempo de cocinado depende del tipo de alimento y
de las condiciones ambientales.
Una vez que haya empezado a ahumar, evite abrir la tapa
2
en la medida de lo posible. Cada vez que abre la tapa se
escapa una considerable cantidad de calor y humo, lo
que prolonga el tiempo de cocinado de sus alimentos.
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Intensidad Ideal para
Suave Venado, pescado, aves
Al punto Cerdo, aves
Fuerte Asados, chuletas, costillas de cerdo