Montaggio Dell'apparecchio; Affumicatura Dei Cibi - Barbecook OTTO Mode D'emploi

4 INFORMAZIONI
SULL'AFFUMICATURA
L'affumicatura dei cibi consiste nel cucinarli esponendoli al fumo
proveniente da legna o carbone ardente. I cibi affumicati più
comuni sono carne e pesce, ma si possono affumicare anche
crostacei, vegetali e anche formaggi.
Ci sono due tipi di affumicatura: a caldo e a freddo.
L'affumicatura a caldo consiste nell'affumicare e nello stesso
•
tempo cuocere i cibi. Non c'è esposizione diretta alla fonte di
calore e i cibi cuociono lentamente, con una temperatura
piuttosto bassa (50 - 80 °C).
L'affumicatura a freddo consiste nell'affumicare i cibi a
•
temperatura molto bassa (max 25 °C), in modo che non
vengano cotti. L'affumicatura a freddo si usa per
aromatizzare e conservare i cibi.
Barbecook Otto è stato progettato per l'affumicatura a
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caldo e quindi il presente manuale contiene le istruzioni
solo per questo tipo di affumicatura. Non è possibile
utilizzare l'apparecchio per l'affumicatura a freddo.
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MONTAGGIO DELL'APPARECCHIO

5.1 Istruzioni per la sicurezza
Durante il montaggio non apportare alcuna modifica
•
all'apparecchio. Le modifiche sono molto pericolose e non
consentite.
Seguire sempre attentamente le istruzioni di montaggio.
•
L'utilizzatore è responsabile del corretto montaggio del
•
barbecue. I danni causati da un montaggio non corretto non
sono coperti da garanzia.
5.2 Montaggio dell'apparecchio
Occorre un cacciavite a stella
Eseguire il montaggio come mostrato nei disegni.
1
I disegni di montaggio sono riportati nella seconda parte
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del manuale, dopo la vista esplosa dell'apparecchio.
6 PREPARAZIONE ALL'USO
DELL'APPARECCHIO
6.1 Preparazione al primo utilizzo
Per prepararlo al primo utilizzo, si deve accendere lapparecchio.
Questa operazione consente di rimuovere eventuali residui di
grasso di fabbricazione. Procedere nel modo seguente:
Montaggio dell'apparecchio. Vedere "5 Montaggio
1
dell'apparecchio".
Posizionare opportunamente
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"3.3 Scelta della giusta posizione".
Verificare che tutte le parti (elementi riscaldanti, supporto,
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ripiano dei trucioli, vassoio per il grasso e griglia) si trovino al
loro posto.
Chiudere il coperchio e collegare l'apparecchio alla presa
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elettrica.
Lasciar acceso l'apparecchio per 20 minuti. Non mettere
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trucioli di legno o cibi nell'apparecchio.
Dopo 20 minuti staccare l'apparecchio dalla presa elettrica e
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lasciarlo freddare.
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l'apparecchio. Vedere
www.barbecook.com
6.2 Prima dell'utilizzo
Ogni volta che si usa l'apparecchio, assicurarsi che:
L'apparecchio sia posizionato opportunamente. Vedere
•
"3.3 Scelta della giusta posizione".
Il piede e le maniglie siano ancora fissati saldamente.
•
Stringere le viti se necessario.
Il ripiano dei trucioli, il vassoio per il grasso e la griglia siano
•
puliti. Vedere "8.1 Pulizia della griglia e dei vassoi.".
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AFFUMICATURA DEI CIBI

Servono trucioli di legno.
7.1 Trucioli di legno da utilizzare
Usare sempre trucioli di legna asciutti. Non mettere mai trucioli
umidi nell'apparecchio. Per insaporire meglio il cibo, si possono
usare trucioli di legno aromatizzati. Barbecook fornisce tre tipi di
trucioli aromatizzati:
Aroma Intensità
Melo Leggero
Quercia Cottura
media
Noce Forte
7.2 Passo 1: Posizionare i trucioli di
legno
Riempire il ripiano dei trucioli almeno per metà con i trucioli
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di legno. Non mettere mai meno di questa quantità di
trucioli.
Inserire il ripiano dei trucioli sul supporto sopra l'elemento
2
riscaldante. Non mettere mai il ripiano a diretto contatto con
l'elemento riscaldante.
7.3 Passo 2: Aggiungere i cibi
Mettere la griglia sul vassoio per il grasso.
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Deporre i cibi sulla griglia.
2
Deporre un solo strato di cibi sulla griglia e lasciare
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sufficiente spazio tra i pezzi dei cibi. Ciò consente al fumo
e al calore di circolare uniformemente intorno ai cibi.
Non poggiare mai la carta stagnola sulla griglia o nel
1
vassoio per il grasso. Si genera calore eccessivo che
potrebbe danneggiare l'apparecchio.
Far scorre il vassoio per il grasso con la griglia
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nell'apparecchio, sulle staffe di supporto.
Chiudere il coperchio
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7.4 Passo 3: Preparazione del cibo
Collegare l'apparecchio alla presa elettrica.
1
Lasciar l'apparecchio in funzione fino a quando il cibo è
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pronto. Il tempo di cotture dipende dal tipo di cibo e dalle
condizioni atmosferiche.
Dopo aver iniziato l'affumicatura, se possibile evitare di
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aprire il coperchio. Ogni volta che si apre il coperchio,
esce una gran quantità di calore e di fumo e questo fa
aumentare la durata di cottura dei cibi.
Scollegare l'apparecchio dalla presa elettrica.
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Adatto a
Selvaggina, pesce, pollame
Carne di maiale, pollame
Braciole di maiale, costolette, arrosti