Table des Matières
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Explication des symboles :
cuisson traditionnelle/cuisson délicate/grill/stérilisation
*
= le four doit être préchauffé
*
180°
5
Température [°C]
à
Niveau pour grill, sens du renflement
15-20'
1
selon la durée [minutes]
180° *
170°
35-40'
35-40'
190° *
180° *
18-20'
18-20'
170° *
160°
50-60'
50-55'
190° *
180°
30-35'
30-35'
200° *
180°
20-25'
20-25'
170° *
160° *
70'
70'
170°
45-50'
170°
160°
40-45'
40-45'
170°
160°
50'
50'
170°
25'
170° *
160° *
15-18'
18-20'
160° *
140° *
15-20'
15-18'
170° *
160° *
15-20'
15-25'
160° *
130° *
12-15'
12-15'
avec sans filtre à graisse
haut
bas
Feuilletés
Feuilletés apéritif
Croissants au jambon
env. 10 à 15 g
Wurstweggli (petits pains doux avec saucisse)
env. 10 à 15 g
Filet de porc en croûte
Saucisse en croûte
Spécialités suisses
«Prättigauer Pitte»
(spécialité de Grisons)
Pain de poire
(spécialité de la Suisse de l'Est)
Tarte aux carottes d'Argovie
Pâté «Glanner»
«Magenbrot» (friandises au miel)
«Zürcher Pfarrhaustorte»
(tarte de la cure à la zurichoise)
Stériliser
- Avec la cuisson intervalle, sur le niveau le plus bas!
- Ne pas préchauffer le four!
- Les bocaux ne doivent pas se toucher
- Employer uniquement des fruits frais en veillant à ce qu'ils
ne soient pas trop mûrs
- La porte du four reste fermée
Fruits
par exemple : fraises, myrtilles,
rouges
framboises, groseilles
Fruits à
par exemple : fruits avec une
chaire dure
noyau
poires, coings, prunes,
pommes, abricots
Légumes
1 litre d'eau, bouillir avec
15 g de sel puis laisser refroidir
Carottes en bâtonnets d'environ
4x1x1 cm
Mixed Pickles (assortiment de petits
légumes macérés dans du vinaigre)
Chou-rave, haricots, pois, asperges
Le temps de cuisson et le
4
à l'air chaud
P a g e
= Niveau pour
= Niveau pour
= Niveau pour
200° *
190° *
10-12'
10-12'
200° *
190° *
16-20'
16-20'
190° *
200° *
16-20'
16-20'
200° *
190° *
40-45'
40-45'
200° *
190° *
20-25'
20-25'
170°
160°
35-40'
35-40'
190°
180°
40-45'
45-50'
170° *
160°
45-50'
50-55'
190° *
180° *
35-40'
35-38'
160° *
170° *
18-20'
16-18'
180° *
200° *
35'
30-35'
Les durées sont données à titre indicatif.
Elles varient en fonction de la grosseur/
quantité!
Temps de stérilisation : jusqu'à ce
que des bulles d'air commencent à
monter dans les bocaux
Délai d'attente (lorsque
le four est arrêté)
110°
--
45-55'
110°
50-60'
15'
120°
50-60'
30'
120°
50-60'
30'
120°
50-60'
30'
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