Electrolux Profi-Steam EB SL7(S) Mode D'emploi page 13

INGREDIENTS
400 g Chou fleur coupé en petits bouquets
200 g Carottes
200 g Chou-rave
200 g Courge
4 Truites pochées (250-300 g)
1 Citron
Poivre, sel
Tous les plats qui peuvent être réchauffés
1000 g Pommes de terre
200 g Lait
200 g Crème fraîche
50 g Fromage râpé
Sel, poivre fraîchement moulu, noix de muscade, ail en poudre
INGREDIENTS
DE LA PATE
250 g Eau
50 g 1 œuf 800g
20 g Levure
30 g Huile d'olives 100 g
10 g Sel 2
500 g Farine blanche Sel, poivre, marjolaine, epice à pizza
2 pc. Poulet à 1000-1200 g
2 CS*l'huile de cacahuète
Sel, poivre, paprika, ail en poudre, un peu de moutarde
1000 g Rôti de veau
2 CS* Huile de cacahuète
Sel, poivre, paprika, un peu de moutarde
1000 g Rôti de porc (collet)
2 CS* Huile de cacahuète
Sel, poivre, paprika, un peu de moutarde
COUVERTURE
480 g Pâte à gâteau
600 g Mélange de fromage râpé;
Emmental, Sbrinz, Gruyère
50 g 2 oignons (50g) coupés en dés de
4 mm
INGREDIENTS DE LA
COUVERTURE
480 g Pâte à gâteau
50 g
Noisettes moulues
1000 g
Pommes (Eplucher les pommes,
retirer le trognon et couper en
12 morceaux)
750 g Farine blanche
10 g Sucre
15 g Sel
30 g Levure 50 g
100 g Beurre 400 g
450 g Farine bise
250 g Farine de seigle
15 g Sel 250 g
20 g Levure 250 g
cuillère à soupe
*
SAUCE TOMATE
2 boîtes de tomates pelées
et hachées
Oignons finement hachés
Gousses d'ail finement hachées
NAPPAGE
50 g Farine blanche
100 g 2 oeufs
250 g Crème fraîche
300 g Lait
6 g Sel aux épices
sel, poivre, noix de muscade
NAPPAGE
100 g 2 oeufs
50 g Sucre
3 g Sel
200 g Crème fraîche
1 oeuf
Lait
Lait
Eau
PREPARATION
- Rincer le chou-fleur et le couper en petits bouquets
- Eplucher les carottes et couper en bâtonnets de 1x1x4 cm
- Eplucher le chou-rave et couper en bâtonnets de 1x1x4 cm
- Laver la courge et la couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur
- Bien laver les truites à l'intérieur et l'extérieur, asperger de jus de citron,
assaisonner légèrement
- Poser dans un plat ou un moule avec l'accessoire en plaque perforée
(voir les accessoires spéciaux)
- Disposer la préparation seule ou accompagnée sur l'assiette ou sur le plat à cuire
- Mettre au four sans couvrir
- Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 3 mm et disposer en couches
dans un moule à gratin
- Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et de l'ail
- Mélanger le lait et la crème fraîche et verser sur les pommes de terre
- Puis saupoudrer de fromage
PREPARATION DE LA PATE
- Dissoudre la levure dans de l'eau et mélanger avec
les autres ingrédients pour obtenir une pâte élastique
- Recouvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30
min., en la repliant 3 fois pendant ce laps de temps
- Nettoyer le poulet à l'intérieur et l'extérieur, le laver et le sécher avec du papier de ménage
- Mélanger les épices avec l'huile de cacahuètes et badigeonner régulièrement le poulet
- Laver la viande de veau et sécher avec du papier de ménage
- Mélanger les épices avec l'huile de cacahuètes et badigeonner régulièrement la viande
- Faire rôtir la viande dans une poêle à feu très fort de tous les côtés pendant 10 minutes
et disposer dans un plat préchauffé
- Laver le rôti de porc et sécher avec du papier de ménage
- Mélanger les épices avec l'huile de cacahuètes et badigeonner régulièrement la viande
- Disposer la viande dans un plat à rôtir et rôtir
PREPARATION DU NAPPAGE
Mélanger la farine et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis ajouter petit à
petit le lait, la crème fraîche et le sel aux épices
PREPARATION DU NAPPAGE
Mélanger les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis ajouter la crème
fraîche
PREPARATION DE LA PATE
- Dissoudre la levure dans de l'eau, ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtention
d'une pâte élastique
- Recouvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes, en la repliant 3 fois pendant ce laps
de temps.
PREPARATION DE LA PATE
- Dissoudre la levure dans de l'eau, ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtention
d'une pâte élastique
- Recouvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 à 40 minutes, en la repliant 2 ou 3 fois
pendant ce laps de temps.
SAUCE TOMATE
- Mélanger les oignons, l'ail et les épices
avec les tomates
- Faire réduire jusqu'à obtention d'une sauce
relativement épaisse, puis laisser refroidir